La crème de la crème della cucina premium ha gareggiato la scorsa settimana a Vitznau (LU) in una competizione culinaria degna di “Top Chef”. Dieci candidati provenienti da Svizzera, Belgio e Lussemburgo si sono incrociati nel concorso regionale San Pellegrino Young Chef.
Se ha vinto il lussemburghese Theo Kopp, un candidato francofono si è distinto con la sua trota Neirivue con foglie di giardino, zabaione al dragoncello e brioche al prezzemolo. Questa è la friborghese Clémentine Perradin, di La Pinte des Mossettes. Al concorso ha preso parte un altro romand. Il ginevrino Davide Rauco, di L’Aparté, ha proposto un’insalata BBQ aromatizzata con sapori orientali, albicocche, porri, radici e uova di salmone.
Davanti a un pubblico di 120 ospiti selezionatissimi, tra influencer e giornalisti specializzati, i candidati hanno dovuto convincere una giuria che non aveva nulla da invidiare a Philippe Etchebest, composta dagli chef stellati svizzeri Franck Giovannini e Silvia Manser, accompagnati da astri nascenti Cristiano Nickel. Come si fa tra i migliori atleti, hanno giudicato la creatività e l’eccellenza tecnica dei giovani chef. La Finale si svolgerà a Milano l’anno prossimo.
