Dodici ristoranti ginevrini sono stati premiati nel concorso «A Table».

Dodici ristoranti di Ginevra sono stati premiati dalla giuria del concorso «À Table!». La cerimonia di premiazione si è tenuta lunedì 25 novembre al Grand Théâtre de Genève. Il montepremi complessivo del concorso ammontava anche quest’anno a 30.000 franchi. Il Premio premia i ristoranti che hanno investito di più durante un mese per offrire piatti di qualità, fatti in casa, sani, creativi e rispettosi del clima e dell’ambiente. Il 20% di ciascun prezzo sarà pagato sotto forma di buoni locali per consentire ai ristoratori di rafforzare il loro sostegno all’agricoltura locale.

Quest’anno, due mezze giornate di corsi di formazione vegetariana hanno fornito strumenti concreti a quasi 30 chef che hanno potuto ispirarsi a vicenda. Un incontro eccezionale con la chef stellata Manon Fleury, punta di diamante di una nuova scena gastronomica sostenibile a Parigi, così come la formazione sulla lattofermentazione, ovvero su come conservare le verdure in eccedenza e prolungare le stagioni, sono state altrettante occasioni di condivisione e arricchimento di riflessioni.

I vincitori

Premio per la ristorazione sostenibile offerto dalla Città di Ginevra (5000 fr.): Le Restaurant de la Plage.

Prezzo per la cucina vegetariana offerto dal Dipartimento Sostenibilità e Clima del Cantone di Ginevra (5000 fr.): Le Fix.

Premio della cucina locale offerto da Genève Terroir (5000 fr.): Le Tourbillon.

Prezzo per i caffettieri offerto dalla Società dei caffettieri, ristoratori e albergatori di Ginevra (SCRHG) (2500 fr.): Chez Cami.

Prezzo GPRH offerto dal Gruppo Professionale di Ristoratori e Albergatori (GPRH) (2500 fr.): Susuru.

Premio del Turismo di Ginevra (2500 fr.): Momenti.

Premio Bio Suisse (2500 fr.): Al Grütli.

Premio Emportons Malin offerto dall’Ufficio cantonale dell’ambiente del Cantone di Ginevra (2500 franchi): La risposta.

Premio internazionale 2050Today Ginevra offerto da 2050Today (2500 franchi): Ristorante 1 del CERN.

Distinzione dell’etichetta fatta in casa: Le Trois Plies.

Distinzione Associazione ginevrina per la promozione del gusto (AGPG) e Settimana del gusto: La Chaumière.

Distinzione ma-terre (Casa del Cibo del territorio di Ginevra): L’Ancre.

Il concorso di ristorazione sostenibile “À Table! Mangiamo locale e sostenibile” è coordinato dall’Agenda 21 – Servizio Città Sostenibile della Città di Ginevra, in collaborazione con il Dipartimento della Sostenibilità e del Clima dello Stato di Ginevra, e in partenariato con Genève Terroir, la Société des cafétiers, ristoratori e albergatori di Ginevra (SCRHG), Gruppo professionale dei ristoratori e degli albergatori (GPRH), Ginevra Turismo, Bio Suisse, 2050Today, Associazione ginevrina per la promozione del gusto (AGPG), la Settimana del Gusto, il Label Fait Maison, ma-terre (Maison de l’alimentaire du territorio di Genève) e la Città del Commercio Equo e Solidale di Ginevra.

“Ginevra a tavola”

Con Ginevra a tavola, la “Tribune de Genève” vi racconta la vita culinaria del cantone. Indirizzi, negozi, bottiglie, tendenze e tuffi nella storia gastronomica di Ginevra.

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