Apertura | La Petite Soif: nuovo progetto di Véronique Rivest

Dopo Soif, il wine bar, ecco La Petite Soif, un nuovo progetto ibrido di Véronique Rivest. Un ottimo posto per trovare, degustare e riportare a Gatineau vini importati privatamente, tra le altre cose buone.

Il sommelier e collaboratore di La stampa ha appena inaugurato questo nuovo concept ibrido a metà tra un wine bar e un wine wine, compreso il catering. In sostanza si viene qui per comprare una buona bottiglia, e perché non berla sul momento con un boccone o prendersi un piccolo takeaway? Nel menu di questi giorni: pollo con spugnole, ratatouille, empanadas con sarde affumicate, piatti sempre stagionali e, idealmente, ingredienti biologici e locali. Inoltre: un pasto al sacco per due e “set di tapas” per quattro, sapientemente pensati per accompagnare una degustazione (di vino, ovviamente).

Il pezzo forte del progetto sta senza dubbio qui: in queste circa 150 referenze diverse (rossi, bianchi, arancioni, rosé), senza dimenticare le bollicine e i vini da dessert (e alcuni sidri e birre del Quebec), essenzialmente biologici o biodinamici, rigorosamente selezionati da la squadra. Véronique Rivest ha unito le forze qui con la sua complice di lunga data Roxanne Mant, anche lei sommelier e comproprietaria. L’uno o l’altro promette di esserci sempre, per consigliare gli assetati. Infine vorremmo offrire anche diversi laboratori di degustazione.

“Si tratta solo di vini importati privatamente”, spiega con la sua passione contagiosa Véronique Rivest, incontrata la settimana scorsa nei suoi nuovissimi e spaziosi locali, inaugurati a fine ottobre. Sono vini puri, acquistati perché conosciamo l’enologo e crediamo nei suoi valori. Per i vini del Quebec, privilegiamo anche quelli che lavorano in uno spirito di sostenibilità con un lato artigianale. »

L’indirizzo, situato in un ex centro commerciale, non è particolarmente invitante, ma vale la deviazione, anche solo per mettere le mani su una bottiglia unica. “Abbiamo tante scoperte, vitigni meno diffusi, sempre con l’obiettivo di continuare il nostro ruolo: portare alla luce i grandi classici di domani! », continua la sommelier che ha dedicato la sua carriera alla democratizzazione del vino – e lo dimostra, ascoltandola decantare le virtù di un vino dell’Etna, raccontare la storia di questo vigneto cileno abbandonato, o addirittura raccontarci di offrire queste famose bollicine “invincibili” da Hatley (Domaine Bergeville).

Ovviamente, chi dice che viticoltura artigianale vuol dire anche prezzo medio – conta su un buon minimo di venti dollari. Per bere sul posto, aggiungi $ 20. Grazie al lungo bancone e ai grandi tavoli comuni, possono accomodarsi una trentina di persone. La terrazza in estate potrà ospitare altre 20 persone.

Aperto dal martedì al venerdì dalle 11:00 alle 20:00, il sabato dalle 12:00 alle 17:00.

Visita il sito web della Petite Soif