“Ti secca la bocca”: il sommelier milanese spiega perché evitare di scegliere questo vino con la pizza. Siamo tutti caduti nella trappola!
Ogni volta che ceni nella tua pizzeria preferita, esci completamente assetato e con la bocca terribilmente secca. Inizi seriamente a chiederti se il cuoco, un’imponente figura siciliana il cui nome fa stranamente rima con Corleone, non stia cercando di avvelenarti lentamente… Stai tranquillo, lo chef non c’entra niente. La colpa è del cameriere: consiglia il vino sbagliato.
L’abbinamento preferito dai sommelier italiani
Pasta di pane, salsa di pomodoro, formaggio, olio d’oliva… Non è una novità, la pizza è un piatto grasso. Tuttavia, anziché offrirgli una bevanda dissetante, in contrasto con la sua apparente ricchezza, spesso vi proponiamo la carta dei vini nella pagina… vini rossi. “E chianti come al solito?», ti chiede il cameriere, riferendosi al famoso vino toscano a base di sangiovese. Annuisci, non osando farlo arrabbiare. Ahimè, hai appena fatto la scelta peggiore possibile: mescolati al formaggio, i tannini del vino rosso non si amalgamano bene. “Ti seccherà la bocca», riassume il sommelier Fabrizio Bucella nel suo video.
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Cosa bere con la pizza hawaiana?
Il suo verdetto è chiaro: il vino rosso, soprattutto se tannico, non è adatto alla pizza. “Se dovessimo selezionare un vino da accompagnare ad una pizza, sceglieremmo un bianco piuttosto vivace per controbilanciare i grassi.“, continua. Ma per gli esperti non è ancora l’abbinamento migliore… Il milanese ci ha regalato la sua arma segreta per esaltare la pizza: la birra. No, non stai sognando, scherza Fabrizio Bucella, è addirittura l’abbinamento preferito dai sommelier italiani! Verdetto di degustazione? “È estremamente piacevoleconferma. Sembra che la birra sia stata fatta per la pizza: viene a pulire il palato e quindi chiede un altro boccone“. La vera domanda da porsi quindi non è tanto quale vino bere con la pizza, quanto piuttosto quale birra bere con la pizza? Ecco, Fabrizio Bucella ti consiglia una birra semplice e fresca, una Lager ad esempio, come l’immancabile Birra Moretti che sta sempre nel frigo della tua pizzeria preferita.
