Un leggero suono elettronico perfora la musica di sottofondo. Il treno inizia a muoversi. Dotata di un vagone sul quale è stato posto un brodo, la locomotiva lancia quest’avventura culinaria su un modello estremamente diffuso in Cina. Aperto da aprile nella capitale, Yu Xiang Ting (IIe) è il primo ristorante contactless in Francia. Il concetto è semplice: per 29,90 euro i clienti hanno diritto a fonduta cinese illimitata. Dopo essere stati accolti da una cameriera che spiega come funziona il locale, non sono necessari ulteriori contatti fino al pagamento.
Una volta parcheggiato il treno sopra il bancone con un brodo precedentemente scelto dal cliente dal cellulare, su un nastro trasportatore compaiono decine di ciotole di cibo. Tutto quello che devi fare è prendere il tuo brodo, posizionarlo sulla piastra di cottura davanti a te e accenderlo. Poi, per esaltarlo, ogni ospite seleziona gli ingredienti che desidera vedendoli passare più volte davanti ai suoi occhi. Vicino all’ingresso è allestito anche un piccolo bar con salse.
“Il nostro obiettivo era permettere ai clienti di scegliere liberamente i piatti che preferiscono”, spiega Meiling, il direttore. Siamo passati dal tradizionale servizio a buffet ad un sistema in cui i piatti vengono portati direttamente al tavolo. » Alghe e funghi per Benjamin, tofu fritto e manzo per Gaëlle… Ce n’è per tutti i gusti. Tra le specialità asiatiche come gli involtini primavera o il bambù, ci sono ciotole di seppie, maiale o anche erbe aromatiche per condire il vostro piatto.
Una “scelta impressionante”
“C’è davvero tantissima scelta, è impressionante”, commenta Benjamin. Non ci sono ingredienti ripetibili, quindi c’è qualcosa per tutti. » Una volta serviti, i clienti cucinano la propria carne e altri alimenti ricchi di amido nel loro brodo. Vengono offerti anche dessert come mini donut o frutta.
“Ogni tavolo è dotato di un sistema di aspirazione del fumo, così non sentirete alcun odore sui vostri vestiti dopo aver mangiato”, spiega Meiling, che insieme a sua madre e suo zio ha aperto questo primo ristorante automatizzato di fonduta cinese in Francia.
Vicino alla discreta griglia di aspirazione, un pulsante rosso su cui il cliente può premere per chiamare, in caso di necessità, una delle due cameriere. “Sono un po’ introverso, quindi suonare il campanello per chiamare il cameriere mi fa bene”, ammette Thomas, che viene per la prima volta. Puoi davvero provare tantissime cose senza dover chiedere nulla. »
Un’esperienza “gratuita e interattiva”.
“È molto semplice. La cameriera all’inizio ci ha informato di spiegarci come funzionava perché era la prima volta che venivamo, ma poi tutto si è sistemato”, apprezza anche Lila.
Dopo un viaggio in Giappone, dove i nastri trasportatori per il cibo sono all’ordine del giorno nei ristoranti, la giovane donna si è imbattuta in un video Instagram di Yu Xiang Ting, che le ha fatto venire voglia di riscoprire questo concetto che aveva amato in Asia. “È fantastico, non siamo abituati ad andare in ristoranti così. Fa venire molta fame vedere tutto questo cibo che gira intorno. »
“I nostri clienti generalmente apprezzano questa esperienza gratuita e interattiva, sapendo che possono sempre chiamarci se ne hanno bisogno”, afferma Meiling. “Adoro il fatto di poter mangiare in tutta tranquillità”, afferma Gaëlle. La qualità non è quella di un ottimo ristorante, ma il rapporto qualità prezzo è molto buono. » Il treno è ormai al binario, gli ospiti possono partire.
