Bouillon Albert porta il concetto di brodo a Montreal

Inaugurato ufficialmente all’inizio di ottobre, Bouillon Albert sostituisce Le Hachoir che operava da 14 anni all’angolo tra le vie Rachel e Saint-Denis. L’arredamento più scuro, opera del designer Zébulon Perron, è rimasto più o meno lo stesso, ma è stato ammorbidito con pareti color crema, piante pendenti e ceramiche verdi, quindi modernizzato con nuovi mobili.

Il cambiamento principale riguarda più il concetto. Hamburger e tartare di lusso, “un po’ superati con gli anni”, ammette il proprietario Jean-François Corriveau, lasciano il posto al brodo, questo locale nato a Parigi intorno al 1860 dove la cucina tradizionale francese veniva servita a piccoli prezzi per la clientela operaia.

“A Montreal non ce n’erano, era una nicchia da prendere. Si adattava bene anche al contesto economico, spiega il direttore generale Arthur Dorville. Andare al ristorante è costoso. Volevamo poter offrire un’alternativa pur avendo buon cibo, prodotti belli e ben realizzati, con un buon servizio e in una bellissima posizione. »

Sotto la guida degli chef S’Arto Chartier-Otis e Fernando López Jiménez, potrete gustare classici come i deliziosi ravioli Dauphiné ripieni di ricotta e cosparsi di Comté, sogliola alla mugnaia, maionese all’uovo, lumache servite con il guscio, la linguetta di manzo e la sua salsa Café de Paris con patatine fritte, l’“imperdibile” profiterole al cioccolato (con due cavoli nel piatto!) e la crème caramel al Grand Marnier. Senza dimenticare la spettacolare millefoglie alla verbena su coulis di caramello salato.

Al Bouillon Albert (così chiamato in onore del cane del proprietario), non si tratta di spendere una fortuna perché gli antipasti vengono offerti per meno di 15 dollari, i piatti per meno di 30 dollari, mentre i dessert non superano i 10 dollari.

Uno sforzo è stato fatto anche sulla carta dei vini. Offriamo “vino versato”, servito direttamente dalla botte (due rossi e un bianco), a prezzi contenuti. Se preferisci à la carte, un menu in due parti, sviluppato dal sommelier Jean-Alexandre Boisclair, presenta sia opzioni classiche che altre funky e naturale, con diversi vini al bicchiere elencati sulla lavagna.

L’esperienza si conclude con la visita alle toilette dove ci si immerge nell’atmosfera dei brodi francesi con la trasmissione di canzoni classiche francesi.

4177, rue Saint-Denis, Montreal

Visita il sito web di Bouillon Albert