Il lavoro durò diversi mesi. Tra pochi giorni aprirà i battenti il 35esimo ristorante del marchio Signorizza in zona Sistrières.
“Onestamente, è una bellissima zona. E abbiamo ricevuto la migliore accoglienza possibile. France Travail, la Camera di Commercio e dell’Industria e la Regione sono stati partner preziosi e importanti per la nostra installazione. Gli abitanti del Cantal hanno un vero senso di accoglienza. » Il futuro direttore del nuovo ristorante, che aprirà i battenti tra i due marchi Burger King e Le Bureau nel quartiere di Sistrières, è pieno di elogi.
Il 12 agosto aprirà ad Aurillac un Burger King, settanta posti da coprire
“Gestisco la Signorizza de Brive da diversi anni. Ma mi piace molto Cantal. Quindi, quando ci è stato offerto questo sito, questo luogo, non ho esitato a lungo”, spiega Gaël Rouxel. Il marchio Signorizza, ristorante di specialità italiane e pizza, appartiene alla coppia di imprenditori di Angers, Erwan e Sandrine Rouxel.
Affare di famiglia
“È mio fratello e mia cognata. Siamo di origine bretone e ci piace lavorare in famiglia. » Il ristorante Aurillac sarà quindi il 35° aperto dalla creazione del marchio nel 2018. Cinque nuovi locali dovrebbero vedere la luce entro la fine dell’anno.
“È un franchising, io sono il manager. Adrien Falières sarà il regista (leggi a fianco). Abbiamo reclutato il team, composto da quindici persone per quattro settimane, affinché fosse operativo secondo gli standard del marchio, spiega Gaël Rouxel. Sono già efficaci. »
Pratico. Il ristorante è aperto sette giorni su sette, dalle 11:45 alle 14:00 e dalle 17:30 alle 22:00 nei giorni feriali, fino alle 23:00 il sabato e la domenica. Vendita da asporto su parte del menù.
Contatto. Signorizza, 6, rue Félix-Daguerre, tel. 04.71.62.47.09. Sito web: www.signorizza.com.
“È un ristorante italiano. Il nostro core business resta la pizza e disponiamo, visibile da tutto il locale, di un forno a legna per cuocerle. È anche un intrattenimento, uno spettacolo permanente”, sottolinea il manager. L’arredamento è caldo, dai colori vivaci, con un’onnipresenza del legno. E sullo sfondo una radio italiana:
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La sala, di circa 200 mq, può ospitare 120 persone “e una cinquantina in terrazza”. Per quanto riguarda il menu, “circa il 30% delle nostre forniture proviene direttamente dall’Italia. Offriamo specialità italiane ovviamente, ma anche un piatto del giorno, o anche gelati artigianali realizzati secondo le nostre ricette”, sottolinea il direttore.
Adrien Falières, nuovo direttore
Adrien Falières non è sconosciuto ad Aurillac. Sebbene sia nato nel 1983, a Verdun (Meuse), suo padre è di Roannes-Saint-Mary. “Tutta la mia famiglia è qui. Abito nel Cantal», sottolinea il solido pilastro in pensione. Perché l’uomo ha iniziato la sua carriera professionistica nel rugby nella Pro D2 allo Stade Aurillacois nel 2001. Ha lasciato il club nel 2004 per unirsi all’ASM Clermont, che ha poi giocato nella Top 16 (la Top 14 è iniziata nel 2005). Ha concluso la sua carriera nel 2014 allo Stade Rodez Aveyron. “Dopo il rugby, ero gestore di portafoglio presso un assicuratore. Ma ho deciso di cambiare carriera. Sono andato a Parigi, sono diventato cameriere e ho imparato e lavorato fino a diventare direttore di una brasserie. Ad Aurillac sarà il direttore del ristorante.
Bruno-Serge Leroy
