Chiusura di un panificio nel Nord della Sarthe: l’artigiano spiega la sua decisione

Quando invii il suo auguri ai residenti di Champfleur (Sarthe), vicino ad Alençon (Orne), sabato 4 gennaio 2025, la sindaca Brigitte Zéniter ha espresso il suo rammarico nel vedere il fornaio lasciare la città il 1 giugno 2025.

Ricorda in particolare che il professionista aveva beneficiato dell’aiuto del comune durante il suo insediamento, nel 2022, poi durante i sei mesi di lavoro nel centro cittadino a partire dal dicembre 2023.

Dopo queste osservazioni, Jérôme Toublanc ha voluto fornire delle spiegazioni.

Ripristino dell’attività

Il panettiere vuole innanzitutto chiarire che non parte per gioia, ma che la sua decisione è motivata da ragioni economichele entrate del commercio non sono più sufficienti per continuare l’avventura.

Riguardo agli aiuti ricevuti “la signora sindaco cita tre mesi di affitto gratuito durante la mia installazione, nel giugno 2022”, ricorda. “Ci tengo a precisare che ho preso a luogo malsano che versava in uno stato pietoso. La mia famiglia e un residente locale hanno contribuito a riportare il negozio in buone condizioni, con lavori di pulizia e tinteggiatura durati un mese. »

Certamente due barattoli di vernice sono stati pagati dal Comune, ma questi lavori di ristrutturazione sarebbero costati al Comune quasi 10.000 euro se fossero stati realizzati da un’impresa. Tuttavia, ho preso tutto nelle mie mani.

Il fornaio si rammarica inoltre che all’epoca il municipio non sia venuto a fare il punto della situazione una volta funziona completato. “Cosa succederà quando me ne andrò? Faremo un inventario con prenotazioni? », si preoccupa.

Lavori: una perdita di 100.000 euro

Durante i lavori di riqualificazione e messa in sicurezza del paese, durante i quali il fornaio si era già lamentato pubblicamente delle conseguenze sulla sua attività, all’artigiano è stata concessa una riduzione di poco più del 30% dell’importo dell’affitto.

Su questo punto, Jérôme Toublanc si rammarica soprattutto che questo compenso non sia espresso in euro e rifa i conti: “Pago un affitto di 644 euro al mese. Ero quindi esentato da 215€ al mese per sei mesi. Non credo di essere stato aiutato abbastanza sapendo che, in questo periodo, ho perso tra i 450 ed i 500 € di entrate al giorno! »

Stima il suo perdita totale di quasi 100.000 euro.

Senza contare che, durante i lavori, i residenti hanno adottato abitudini altrove, che sono continuate anche dopo.

Ricette dimezzate

Conseguenza: il ricette del panificio non sono più quelli di una volta.

Sempre secondo il commerciante, prima dei lavori si aggiravano intorno ai 500 euro al giorno (tre volte di più nei fine settimana), rispetto ai 250-300 euro al giorno attuali. “Non possiamo più continuare con un turnover del genere, sapendo che il costo dell’energia elettrica è triplicato e le materie prime sono aumentate notevolmente. »

Il professionista, che ha aperto una seconda panetteria a Villeneuve-en-Perseigne nel luglio 2023, assicura di rimanere “legato a Champfleur” e di “dispiacere questa situazione”.

Precisa di aver fatto proposta al Comune di vendergli la sua attrezzatura, che potrebbe servire per a possibile acquirente. “Sto aspettando la risposta. Altrimenti toglierò tutto e ciò significa che la stanza sarà vuota. Con la situazione attuale non vedo chi potrebbe investire per costruire un nuovo laboratorio. »

A partire da quest’estate, Jérôme Toublanc si dedicherà esclusivamente alla sua panetteria a Villeneuve-en-Perseigne.

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