Ogni anno nelle case si accende il dibattito attorno al menù del pranzo di Natale: puntare sulla tradizione con gli infiniti piatti a base di foie gras o salmone, oppure giocare la carta dell'originalità? Una cosa è certa, il registro è sempre unanime. Ma a quale costo?
Più foie gras o salmone? Qualche ostrica o gamberetti dopo averli tostati con le bollicine? Il menù di Pranzo di Natale è fonte di molte domande e può anche essere oggetto di dibattito al momento di decidere. Il tradizionale tacchino con le castagne è ancora un successo, mentre il pollame, ripieno e non, suscita un certo entusiasmo mentre altri preferiscono i piatti di frutti di mare a un succulento piatto di formaggi… Ma che dire del dessert? Il tradizionale tronco d'albero è senza dubbio una delle chiavi di volta del successo del pranzo di Natale che viene percepito come un momento di condivisione con la famiglia o gli amiciun momento in cui tutti gli argomenti (o quasi) possono essere discussi a patto di affrontarli bene per non suscitarne alcuno.
Il resto dopo questo annuncio
Secondo i dati del sito statista.com raccolto l'anno scorso, il ceppo di Natale è senza dubbio il piatto essenziale del pranzo di Nataleper il 60% di loro, appena davanti al foie gras (58%). Seguono vini, champagne e/o crémant, così come i formaggi. Tuttavia, questo dolce, molto apprezzato dai francesi, sta diventando sempre più costoso.
In aumento il costo delle materie prime
Per panettieri e pasticceri, le ultime due settimane dell'anno rappresentano un periodo buono, se non catastrofico, se non si riempiono di ordini. Tutti i prodotti messi insieme, possiamo addirittura dire che il mese di dicembre “rappresenta circa il 25% del fatturato” di una cosiddetta pasticceria “classico”e persino “fino al 40%” per una pasticceria che presenta il cioccolato sui suoi scaffali, secondo Laurent Le Daniel, presidente della Confederazione nazionale degli artigiani pasticcieri (CNAP). Eppure, questi lo sono costretti ad aumentare i prezzia danno dei consumatori, a causa dell'aumento dei costi di produzione legato all'inflazione delle materie prime. “Dobbiamo aumentare i nostri prezzi quest’anno, non abbiamo scelta”lo garantisce con TV BFMprima di ricordarlo “molti artigiani non volevano farlo l’anno scorso e avevano ridotto i loro margini per realizzarlo”.
Il resto dopo questo annuncio
Il presidente della Confederazione nazionale dei panificatori e della pasticceria (CNBPF), Dominique Anract, rileva che l'energia, le uova, lo zucchero, il burro e il cioccolato costano di più agli artigiani. “Da due anni in paese è un po’ una festa”ha detto ai nostri colleghi. Il canale di notizie 24 ore su 24 lo garantisce “A settembre la quotazione spot del burro Atla ha superato gli 8mila euro”mentre a gennaio aveva un valore di 5.000 euro. “La colpa, tra l’altro, è in Europa della febbre catarrale degli ovini (BCF), una malattia virale che si sta diffondendo negli allevamenti bovini europei, facendo temere un calo della raccolta del latte”così.
Il resto dopo questo annuncio
In aumento il budget per il pranzo di Natale nel 2024
Inoltre, sottolineiamo che il cacao è aumentato anche dall’estate del 2023, “non risparmiando sul prezzo del cioccolato” chi è “uno degli ingredienti fondamentali dei famosi tronchetti”. A meno che non opti per un ceppo ghiacciato? Diverse marche ne offrono di eccellenti a prezzi ragionevoli!
Da notare che se il budget medio dei francesi per le vacanze di Natale è nuovamente diminuito, tenendo conto dell'inflazione e delle incertezze geopolitiche; d'altra parte, lo notiamo il budget stanziato dalle famiglie per il pasto festivo è aumentato di 12 euro. O approssimativamente 132 eurosecondo un'indagine dell'istituto CSA per Cofidis pubblicata a novembre. Un nesso di causa ed effetto? “Inoltre, per più di un francese su tre, il consumo di prodotti locali è inseparabile dalle feste di fine anno”sottolineiamo anche.
