A Montreal, il giornalista Louis-Philippe Messier viaggia per lo più di corsa, con la scrivania nello zaino, alla ricerca di soggetti e persone affascinanti. Parla a tutti e si interessa a tutti i ceti sociali in questa cronaca urbana.
Non possiamo fermare il progresso: un famoso negozio di ciambelle di Montreal ora usa le sue paffute creazioni per preparare panini per colazioni con uova e bacon, pollo fritto, sottaceti e chipotle o carne affumicata… ed è sporco come puoi immaginare!
Questi panini in cui le ciambelle a fette sostituiscono i panini Kaiser o i bagel sono chiamati “donutwiches”.
“Ci siamo scervellati per trovare questo nome: volevamo un’espressione francese”, mi dice Terry Axiotis, proprietario della scatola di ciambelle Homers.
“Rimarrà bignè anche se sono commercializzati nel Canada inglese o negli Stati Uniti, è una nuova parola esportabile del Quebec, come routine», sostiene l’aspirante magnate delle ciambelle che prevede di aprire dieci nuovi Homer entro la fine del 2025.
Tre Homer apriranno a Montreal quest’inverno, incluso un discorso nel Quartiere Latino per ingrassare gli Uqamiens.
Questa primavera verrà aperto un franchising in Quebec.
Nel 2026, il marchio prevede di raggiungere mercati più piccoli come Granby o Saguenay.
Ognuno di questi indirizzi offrirà le famose “ciambelle” disponibili solo dalla scorsa settimana.
Pollo fritto croccante in morbide ciambelline… perché no?
Luigi Filippo Messier
Succulento ed eccessivo
Sono andata ad assaggiare questa succulenta stranezza che favorisce l’eccesso di calorie.
La mia scoperta: la ciambella stile bagel St-Viateur con semi di sesamo, papavero, cipolla e sale… perfetta da abbinare a un ripieno salato e grasso come la carne affumicata.
“Rivestiamo l’interno con senape e mettiamo 175 grammi della carne che Levitts ci fornisce, è la nostra ciambella più in stile Montreal”, commenta il signor Axiotis.
Questo classico distorto di Montreal è buono come il pane di segale… ed è più facile da tenere in mano rispetto alla sua controparte tradizionale.
Luigi Filippo Messier
Dato che ho saltato intenzionalmente il pranzo per avere l’appetito necessario per la mia missione giornalistica, ho divorato metà di questa ciambella con carne affumicata.
È abbondante per $ 8 (e la metà del prezzo della gastronomia di Hochelaga a cui sono abituato).
“L’altro giorno qualcuno ha ordinato della carne affumicata con una ciambella glassata!” esclama Zineb Benmoussa, comproprietario degli Homers e principale designer di ciambelle.
I donutwich possono essere inseriti tra fette di ciambelle glassate, semplici o intere.
Luigi Filippo Messier
Proposta di matrimonio con ciambella
Durante la mia visita, questo artista di ciambelle ha realizzato una scatola di “ciambelle con lettere” per augurare buon compleanno a un bambino.
“Ho già scritto una proposta di matrimonio nelle ciambelle”, confida.
Che bella idea!
Come dire di no alla domanda “Mi vuoi sposare?” se questo è formulato da ciambelle?
“A proposito di matrimoni, abbiamo ricevuto un ordine per 1000 ciambelle per un banchetto sabato prossimo!” è sorpreso M.Me a Benmou.
È orgogliosa di mostrarmi le sue sei ciambelle natalizie, una delle quali imita un albero con un biscotto quadrato come tronco e un’altra che mostra una testa di Rodolfo con salatini per le corna.
Zineb Benmoussa mi mostra le ciambelle natalizie che ha appena disegnato.
Luigi Filippo Messier
Dopo la mia mezza ciambella con carne affumicata, mi modero e mi godo pezzetti delle altre quattro amichevoli mostruosità.
Luigi Filippo Messier
Il mio preferito: quello con pollo fritto croccante, salsa chipotle e sottaceti succosi!
Mio figlio di 8 anni, a cui ho portato gli avanzi per cena, si è rimpinzato con la ciambella uova-formaggio-pancetta in una ciambella glassata…e dopo non ha avuto bisogno del dolce.
