Abbiamo testato la raclette senza odore: come il profumo della delusione

Indispensabile per l'inverno, la raclette riscalda tanto con la sua convivialità quanto con la sua resistenza elettrica. Qualcuno deve essere ancora disposto ad accoglierlo tra le proprie mura. Perché al di là dei suoi benefici calorifici, questa specialità casearia sprigiona aromi che possono infastidire le penisole più sensibili, durante e dopo il pasto domenicale. La raclette e il suo profumo profumano la casa come i tessuti e può essere difficile indovinare il profumo di cannella-lampone-struccante della suocera. E se fosse finalmente possibile preparare la raclette senza odori? In ogni caso, questa è la promessa di Severin con il suo nuovo dispositivo Sevento.

Una combinazione raclette-grill con cappa integrata

Lanciato al prezzo di vendita consigliato di 179€, afferma di essere in grado di neutralizzare gli odori aspirandoli tramite una piccola cappa integrata al centro, con filtri a carboni attivi. È prevista anche una griglia metallica per trattenere i grassi, esattamente come in una cappa da cucina. Per quanto riguarda la raclette, l'apparecchio è dotato di una resistenza da 1900 W ed è dotato di otto padelle, mentre una piastra metallica posta sulla resistenza può fungere da griglia per variare gli accompagnamenti e modificare i tradizionali salumi.

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Con una simile promessa volevamo ovviamente testare questo nuovo apparecchio che avrebbe dovuto rivoluzionare la raclette, e non abbiamo dovuto cercare a lungo per trovare le cavie. Raramente la scrittura di Digitale ha mostrato uno spirito di squadra e un sostegno reciproco. Abbiamo dovuto lasciare indietro anche qualche redattore, con la pancia gorgogliante e la faccia avvilita. Scusate, è minimo una padella a persona, non si tratta di passarle e aspettare troppo a lungo tra due fette di formaggio fuso…

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Ed eccoci qui, in otto riuniti attorno ad una tavola ben fornita: formaggi, salumi, funghi e cipolle a fette e, ovviamente, il famoso Sevento al centro. L'apparecchio è collegato e pronto per riscaldare. Non resta che accenderlo e sperare per Laure che la cappa e i suoi tre filtri (uno metallico, due ai carboni attivi) facciano il loro lavoro. La nostra carissima responsabile del dipartimento mobilità si è infatti lavata la splendida criniera (fa la cuoca, eh…) e non ha intenzione di tornare a casa con le punte che profumano di formaggio, pur essendo savoiarda. Abbiamo avuto anche la “buona” idea di chiuderci in quella che in origine era una sala riunioni non particolarmente spaziosa, senza ventilazione. Il rischio è quindi massimo.

Ventilazione discreta, ma poco efficace

Un piccolo pannello di controllo touchscreen permette di avviare riscaldamento e ventilazione in modo indipendente, con tre livelli tra cui scegliere per il primo e due per la seconda. Un buon punto. Non è necessaria la cappa durante il preriscaldamento. Non fa molto rumore (51 dB(A) a 30 cm), ma stiamo meglio senza, quindi potremmo anche farne a meno il più a lungo possibile. Dopo 6 minuti il ​​dispositivo segnala che è caldo e che è quindi ora di avviare la ventilazione. I più Gargantua buttano sotto la resistenza la padella carica di formaggio, mentre altri ci mettono sopra a grigliare i funghi e le cipolle.

Molto rapidamente si forma un leggero fumo sulla griglia e una parte di esso fuoriesce direttamente nella cappa al centro. Un'altra parte volerà via, ma non finiremo affumicati. D'altra parte, l'odore del formaggio prima o poi riempirà la stanza e addirittura la abbandonerà. Ce lo confermeranno i colleghi che passeranno tre porte più in là, alzandosi da tavola, con gli occhi neri e la pancia ancora gorgogliante…

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Con una copertura da posizionare sull'ingresso della cappa, l'aspirazione è concentrata sui lati e funziona abbastanza bene sulla griglia, ma non è certo abbastanza potente da catturare gli odori di formaggio che fuoriescono dai lati e dall'altro lato griglia da 30 cm per lato. Forse sarebbe stato meglio creare delle aperture direttamente nella colonna centrale, sotto il livello della griglia, per aspirare gli odori del formaggio. Allo stato attuale, il cofano non sembra fare molto per quest'ultimo.

Tutto arriva in tempo per chi aspetta

E se delude con il suo cofano, il Sevento purtroppo non si ferma qui. Durante il pasto abbiamo notato che disattivava regolarmente la sua resistenza, e questo per diversi minuti ogni volta. Forse è un modo per limitare gli odori… Non c'è quindi rischio di bruciare la fetta di formaggio, anche alla massima potenza. Ahimè, questo significa anche che si scioglie molto lentamente e bisogna lasciarlo sotto la resistenza in media per 5 minuti prima di poterlo versare sulle patate. È troppo lento e siamo troppo affamati! Qualcuno dirà che questo ci permette di non “saziarci” troppo, ma ammettiamo che siamo tipi che raddoppiano le fette di formaggio, col rischio di allungare ulteriormente l'attesa (se non la nostra aspettativa di vita).

Detto questo, apprezziamo le posizioni previste per mantenere le pentole protette dalla resistenza quando non vengono utilizzate. Questo non è certo il primo sul mercato, ma è comunque apprezzabile. Non sai mai veramente cosa fare con la padella dopo l'ultimo formaggio. Così conservate, le padelle non rischiano di rovinare la tavola quando sono calde o di ingombrare i piatti, e i resti di formaggio non finiscono carbonizzati e attaccati. Non abbiamo riscontrato particolari problemi durante la pulizia, ma non dobbiamo dimenticare di smontare la cappa.

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Per fare ciò è sufficiente sollevare il coperchio ed estrarre l'involucro metallico appena sottostante. Capovolgendolo si tolgono uno dopo l'altro i filtri, terminando con la griglia metallica che ha trattenuto un po' di grasso. Se la cappa è ben lungi dall'aver mantenuto la sua promessa, bisogna riconoscere che ha funzionato bene, anche se i filtri al carbone non sono apparsi troppo sporchi a fine pasto. Tutti i filtri sono lavabili a mano.

Le pentole e la piastra grill possono essere messe in lavastoviglie, ma la seconda occupa un po' di spazio. In ogni caso sono usciti dalla nostra lavastoviglie senza lasciare traccia o quasi; il loro rivestimento antiaderente ha fatto bene il suo lavoro.

Se apprezziamo la facilità di pulizia del Sevento – tralasciamo il tempo speso a raschiare i residui di formaggio che normalmente è facile evitare con pentole quadrate adatte alle fette di formaggio -, ciò non cancella gli odori che ancora si diffondono nei nostri uffici dopo aver fine. Se aspettavate di poter preparare una raclette inodore per intrattenere i vostri amici a cena, per ora potete tenere in caldo gli inviti.