La nascita del Pomelo Corso IGP: la specificità degli agrumi corsi
Ma ottenendo l’IGP [Indication Géographique Protégée] Clémentine de Corse fa riflettere i produttori: perché non creare anche un Pomelo de Corse IGP? “Negli anni 2010, i produttori hanno iniziato a riunirsi attorno ad APRODEC, [NdlR : Association pour la Promotion et la Défense de la Clémentine de Corse] per lavorare sulle specifiche. Nel 2012 il fascicolo è stato archiviato. Nel 2014 è arrivato il riconoscimento dell’IGP Pomelo de Corse. Un IGP è molto importante, dal punto di vista commerciale. »
Al di là del segno di qualità stesso, l’approccio ha generato una dinamica: “Piano piano, a partire dal 2010, la professione ha cominciato ad organizzarsi molto meglio. I nostri clienti hanno iniziato a sentirne parlare. E questo ha suscitato curiosità. » In effetti, il mercato è stimolato e dal 2014 l’interesse per il prodotto cresce… soprattutto perché il frutto corso ha caratteristiche gustative molto interessanti. “Oggi abbiamo una sola varietà: la Star Ruby a polpa rossa. I suoi criteri principali sono il succo, l’acidità e il livello di zucchero, che sono ben definiti nell’IGP a differenza dei pompelmi di altre origini. È l’aspetto del gusto. E abbiamo una particolarità: il lato piccante che caratterizza tutti gli agrumi prodotti in Corsica. Anche la freschezza è molto importante, con tempi ridotti tra la raccolta e il consumo, a differenza di altre fonti. » Questi criteri imposti dall’IGP definiscono una specifica qualità di gusto “controllato e garantito da APRODEC che è responsabile del rispetto delle specifiche. » Un disciplinare che impone anche l’utilizzo di buone pratiche in termini di acqua e fertilizzanti. Probabilmente non è per niente che la metà della produzione di pompelmi della Corsica è biologica, mentre quella delle clementine riguarda solo il 12-15%.
Stabilizzare la produzione
L’ottenimento dell’IGP ha incoraggiato i produttori. Le piantagioni sono cresciute, con circa dieci o addirittura quindici ettari in più ogni anno. Dai circa cento ettari complessivi degli anni 2010, siamo arrivati oggi a 210 ettari vitati e sessanta produttori totali.
Il mercato resta tuttavia limitato: in Francia e anche in Europa, i consumi sono stabili, o addirittura in calo. “Non è un prodotto di moda, anche se ha il suo posto nei nostri mercati. » Se negli ultimi dieci anni le superfici coltivate sono aumentate, oggi alcune organizzazioni di produttori cominciano a scoraggiare nuove piantagioni. “Abbiamo raggiunto ciò che possiamo vendere decentemente nel corso dei quattro o cinque mesi di produzione. Perché abbiamo concorrenti molto aggressivi, come la Spagna. Lasciamo che siano i giovani agricoltori che stanno avviando gli impianti – questa rimane una priorità – ma non dovremmo fare di più per espandere i frutteti. La nostra politica è stabilizzare le cose. »
Quest’anno il raccolto si preannuncia in linea con la media: “Come l’anno scorso, dovremmo raggiungere le 5.000 tonnellate. Le vendite sono buone, molto regolari. Ci sentiamo come se avessimo il nostro posto. Abbiamo conquistato una parte di consumatori a cui piace questo pomelo leggermente piccante”.
Stop agli sprechi!
Questo tonnellaggio si riferisce alla frutta spedita, sia che venga consumata in Corsica o – e questo è il volume più grande – nel continente. Perché alcuni frutti, pur rispondendo ai criteri di gusto IGP, non sono commerciabili perché presentano alcune imperfezioni sulla buccia. Fino ad allora venivano buttati via. Oggi hanno trovato un nuovo sbocco: “Abbiamo avuto una grande novità nell’ultimo anno: due impianti di lavorazione sull’isola! Hanno la possibilità di trasformare parte della produzione di pompelmi in succhi o altri sottoprodotti, come ad esempio gli oli essenziali. »
A fine stagione il settore dovrebbe valutare quali siano le buone possibilità di riciclo dei capi invenduti.
