Secondo l’indagine France Travail sul fabbisogno di forza lavoro per il 2024, le intenzioni di reclutamento nelle professioni alberghiere e della ristorazione sono in calo anche se restano al primo posto. Il co-direttore dell’Unione dei mestieri e delle industrie alberghiere (UMIH) dell’Aude, Thierry Deniau ha parlato delle molteplici esigenze dei diversi settori.
Gli anni passano e sono simili per alcuni settori di attività. Mercoledì 24 aprile France Travail (ex Pôle emploi) ha presentato la sua indagine annuale sui fabbisogni di forza lavoro per il 2024. Un dossier denso che contiene numerosi dati a livello nazionale ma anche a livello dipartimentale.
Tra gli elementi raccolti, ne spicca uno in particolare nell’Aude: le professioni alberghiere e della ristorazione intendono avviare importanti fasi di reclutamento nel corso dell’anno. Nel dettaglio, il numero di progetti di reclutamento per aiutanti di cucina e addetti polivalenti della ristorazione sale a 1.610 nel 2024, il terzo settore più ricercato su 10.
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Scavando ulteriormente ci accorgiamo che la fascia costiera è particolarmente colpita. Nel bacino del Narbonnais, nel 2024 sono previsti 1.170 progetti di assunzione per le professioni sopra menzionate. Non molto indietro si elencano 810 progetti di camerieri di bar-ristoranti, 350 di cuochi e 300 progetti di dipendenti di alberghi. Negli altri tre bacini (Carcassonne, Limoux e Castelnaudary), le cifre indicate non sono così elevate ma i bisogni esistono ancora.
La situazione non è cambiata drasticamente
Di fronte a questa constatazione, Thierry Deniau, codirettore dell’Unione dei mestieri e delle industrie alberghiere (UMIH) all’interno del dipartimento, conferma le tendenze espresse attraverso questi dati. Lui stesso si esprime: “Come ha sottolineato France Travail, stiamo facendo molte ricerche in questi settori, importanti per i bacini, come l’anno scorso. Se le cifre sono leggermente inferiori (1.220 progetti di reclutamento a Narbonne e dintorni nel 2023, ndr) , la situazione non è cambiata drasticamente, sia a Carcassonne, passando per Castelnaudary e ovviamente sulla costa, stiamo spalancando le porte ai lavoratori stagionali e ad altri contratti più tradizionali.
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Soluzioni esistenti
Se le candidature per il codirettore sono più che benvenute, l’UMIH de l’Aude non si accontenta di aspettare. Thierry Deniau precisa: “Stiamo realizzando un’azione, organizzata in collaborazione con France Travail, intitolata Job’Chef. Si tratta di un concorso che si svolge a livello regionale ma aperto a ciascuno dei 13 dipartimenti. Le persone in cerca di lavoro creano ricette sottoposte a una giuria, continuano con un corso di formazione e stage in azienda.”
Se questa opzione esiste, resta insufficiente a soddisfare tutte le esigenze di questi settori di attività. “Con la stagione alle porte abbiamo urgente bisogno di rinforzi”conclude Thierry Deniau.
