“Oh, non spingere così, non è neanche oro!” Studio abbagliante per il primo mercato del tartufo nei Gers

Che eccitazione questo giovedì mattina per il mercato settimanale a Saint-Clar. Non sono sicuro che, nella memoria di un espositore, abbiamo mai visto una tale folla che si faceva strada sotto la sala che accoglie la chiatta ogni giovedì.

Tuber Melanosporum, il tartufo nero, è ancora popolare. Ancora di più nella regione del gascon, sinonimo di gastronomia. Circa 300 persone erano presenti per strappare il prezioso “diamante nero”. Ma i Gers non sono una terra conosciuta nemmeno per i suoi tartufi … non c’era abbastanza per tutti, tutt’altro.

Dovevi venire presto, o spingere, per partire con alcune decine di grammi di questo prezioso fungo. In totale, sono stati offerti circa 3 kg in vendita, scambiati a € 1.000 per chilo.

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Anche prima che il fischio soffia alle 10:55, gli amanti del tartufo sono avvertiti: “Ci scusiamo, ma non ci sarà qualcosa per tutti. Cercheremo di tornare tra qualche settimana, se la produzione è lì “, afferma un produttore nel microfono.

Di conseguenza, alcune persone si agitano un po ‘: “Oh, non spingere così, non è neanche oro!”, Dice una donna a un uomo dietro di lei.

Un successo

“È davvero un successo. Quando abbiamo lanciato l’idea qualche anno fa, se qualcuno mi avesse detto che ci sarebbero state più di 300 persone, non ci avrei creduto. Contavamo intorno a un centinaio di persone, quindi sì, è un successo ”, si rallegra Philippe de Galard, presidente dell’Unione dei coltivatori di tartufo Gers, all’iniziativa di questo grande primo.

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Dopo il fischio iniziale, non ci sono voluti più di 10 minuti per la vendita dei 3 kg. Così rendendo molti delusi. “Sono uscito dalla curiosità. Non conosco i tartufi. Una volta ho mangiato tartufi estivi, non aveva alcun gusto. Quindi, mi sono detto, perché non provare questo, il vero tartufo nero ma ci sono troppe persone, non ha senso insistere ”, si rammarica Jean, lontano dal tavolo dei negoziati.

Lionel è tornato. “È una truffa. Ci è stato venduto un mercato del tartufo e non c’è niente. La metà dei tartufi era già riservata prima ancora che si aprisse ”, infuria.

Produzione imminente

Questo mercato del tartufo nei Gers è stato un grande primo. È e rimarrà modesto. “Ci sono molti altri mercati nei dipartimenti vicini. L’obiettivo è sensibilizzare la produzione di Gers. Cercheremo di perpetuare questo evento “, promette Philippe de Galard.

E ciò che è speciale in questa produzione di Gers, si potrebbe chiedere. Non c’è molto da dire la verità, risponde il presidente dei coltivatori di tartufo. “Non ha un gusto particolare. Tuttavia, non è inferiore agli altri. Ho lavorato con ristoranti a Parigi, La Rochelle ecc., Non ho mai avuto la minima lamentela ”, assicura.

E promette anche una produzione di tartufi Gers che potrebbero aumentare nei prossimi anni. “Ci sono molti produttori che hanno piantato di recente. Tra qualche anno, queste terre produrranno i loro primi tartufi. ” Perché in media, sono dopo 7 anni che puoi sperare di raccogliere i tuoi primi tartufi.

Christian Cros, produttore di Tarn e coltivatore al tartufo per 25 anni, è arrivato con 1 kg al mercato di Saint-Clar. “È stata una grande esperienza venire qui. È un cambiamento rispetto ai nostri mercati Tarn. Ce ne sono 4 ogni anno e il grande festival del tartufo. Tornerò. “

Anche per lui, l’anno non è stato molto buono in termini di raccolta. “È circa il 30-50% in meno rispetto a quello che ho trovato l’anno scorso”, assicura. Dai la colpa alle forti piogge quest’anno 2024.