IL Bocus d’Oro al salone Sirha Lyon è un appuntamento imperdibile della gastronomia internazionale. Creato nel 1987 dal leggendario chef Paul Bocuse, l’evento è molto più di una semplice gara di cucina.
Questo evento gastronomico globale, che si svolge ogni anno durante la prestigiosa fiera Sirha Lyon, riunisce i migliori chef del pianeta per una competizione in cui vengono messe in risalto l’innovazione, l’eccellenza e la passione.
IL Gran Finale del Bocuse d’Or 2025previsto per 26 e 27 gennaio a Lione, metterà in evidenza 24 chef provenienti dai quattro angoli del globo. Questi virtuosi avranno 5,5 ore per dimostrare il loro talento, la loro creatività e la loro capacità di esaltare ingredienti eccezionali.
Prova del Piatto: Un’esaltazione dei Sapori
La prova targa di questa edizione mette in risalto i prestigiosi prodotti forniti da METRO : IL magroIL aragosta e il sedano.
- Il magropesce raffinato, sarà accompagnato da a zabaione caldo con succo di aragostapagato direttamente alla giuria dai Maîtres d’Hôtel.
- Sedanopresentati su un vassoio prima di essere impiattati, illustrano la creatività dei candidati. IL sedano rapa sarà presentato in due interi brani, mentre il ramo di sedano verranno serviti 16 condimenti individuali.
Questa sfida culinaria mette in risalto l’importanza dei prodotti locali celebrando l’innovazione e la tecnica degli chef.
Test del Plateau: omaggio a Paul Bocuse
Per celebrare la 20a edizione, il tema dell’altopiano rende omaggio al visionario Paolo Bocusmaestro della gastronomia francese. I candidati lavoreranno con ingredienti eccezionali: cervoIL foie gras e il IL.
- IL cervo indietroil centrotavola, sarà presentato in tre varianti, accompagnato da spettacolari guarnizioni:
- UN tortino di spalle di cervo e foie grasavvolti in un impasto croccante, che mette in risalto la ricchezza dei sapori.
- Un ripieno di verdure, a base di un frutto emblematico del paese del candidato.
- Del ravioli bicoloreaccompagnato da un paté di cervo infuso nel tè Fratelli Dammannserviti in raffinate teiere.
Un impegno per l’eccellenza e lo spirito di squadra
Partecipare al Bocuse d’Or è un’esperienza umana e professionale straordinaria. Per quasi due anni le squadre si allenano intensamente per raggiungere la perfezione tecnica e artistica. Questo processo impegnativo mette in risalto l’auto-miglioramento, il rigore e la creatività dei candidati.
Un comitato organizzatore prestigioso
Dal 2017, Jerome Bocusefiglio di Paul Bocuse, assicura che l’eredità del concorso venga perpetuata. Per l’edizione 2025, Davy TissotBocuse d’Or 2021 e Meilleur Ouvrier de France, presiede il Comitato organizzatore internazionale. Il suo ruolo è garantire che ogni edizione rifletta i valori fondamentali del Bocuse d’Or: Eccellenza, innovazione e trasmissione.
Il Bocuse d’Or: una competizione itinerante
Dal 2005, il Bocuse d’Or ha adottato un formato itinerante per le sue selezioni nazionali e continentali, fornendo un palcoscenico globale per la diversità culinaria. Di Messico ha Shangaidi passaggio Marrakech, Stoccolmae presto Arabia Saudita nel 2026, questo evento celebra la ricchezza delle tradizioni culinarie promuovendo i prodotti locali.
Questo approccio unico permette al Bocuse d’Or di essere molto più di una competizione: diventa un vero e proprio ambasciatore della gastronomia mondialeriunendo più di 5000 chef in 72 paesi.
Perché il Bocuse d’Or è unico
- Un trampolino di lancio per gli chef : I vincitori del Bocuse d’Or ottengono un riconoscimento internazionale e diventano ambasciatori della gastronomia.
- Un omaggio alla tradizione e all’innovazione : Il concorso unisce tecniche classiche e creatività contemporanea.
- Una vetrina per i terroir : Ogni candidato mette in risalto i sapori e i prodotti del proprio Paese.
- Un evento globale : Il Bocuse d’Or riunisce chef, esperti e appassionati da tutto il mondo, mettendo in mostra l’arte culinaria sulla scena internazionale.
Il Bocuse d’Or: un evento emblematico
L’evento di punta di Signore Lioneil Bocuse d’Or, è una celebrazione unica che riunisce i migliori attori della gastronomia. Luxe Infinity Magazine sarà presente al A seguire la Gran Finale 2025 imperdibile incontro con 24 chef alla ricerca della perfezione e che celebrano l’eredità di Paul Bocuse; attraverso questa competizione dove tradizione e innovazione si incontrano.
Patrick Koune
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