il sogno di un giovane cioccolatiere prende forma

Per Laurie e le persone a lui vicine, la decisione di aprire questa attività non è stata sorprendente.

“Quando ero piccola, non giocavo mai veramente con le bambole. Ciò che mi interessava erano i petit four Easy Bake. Ne avevo tre”, racconta il titolare, incontrato sul posto il giorno dopo il fine settimana di apertura.

Laurie ha quindi scelto di seguire il corso di pasticceria presso il Centro di Formazione Professionale (CFP) di Jonquière, seguito dal Diploma di Studi Professionali (DEP) in cucina. Successivamente si è specializzata alla Montreal Chocolate Academy, prima di lavorare in diverse aziende legate alla ristorazione.

Fu mentre lavorava con lo chef Francis Pearson, anche lui cioccolatiere, che Laurie si convinse a fare il grande passo nell’imprenditorialità.

“Francis mi ha sempre consigliato di iniziare presto, che era meglio fare trading presto che tardi. Anche la mia famiglia mi ha fortemente spinto a intraprendere questa attività”, conferma l’imprenditore.

Laurie ha completato la formazione per il lancio di un’impresa presso il CFP du Grand-Fjord per prepararsi al meglio a questa sfida. Seguirono molti passi, soprattutto per quanto riguarda la ricerca di locali, di cui Laurie si innamorò.

LaurieGinale ha aperto i battenti sabato, al 1464 di boulevard Talbot. In questa pasticceria-cioccolateria troverete una miriade di dolci di ogni tipo. Col tempo Laurie vuole sperimentare creazioni originali, da qui il nome del negozio.

Ben circondato

Avviare un’impresa a 24 anni è stato spaventoso per Laurie? Sì e no, la pasticciera e cioccolatiera ammette ridendo che sapeva di avere il sostegno di chi la circondava durante questo grande palco.

In effetti, Laurie non è sola in questo progetto. Tutta la famiglia è lì con lei. La nonna, la madre e anche il fratello lo aiutano in negozio e gli offrono il loro prezioso sostegno durante i preparativi.

L’aspetto familiare e amichevole è uno dei valori che vuole portare avanti nella sua attività.

“Vorrei che i prodotti avessero un tocco di fascia alta e che il negozio fosse davvero accogliente, dove tutti si sentano bene e siano felici di tornare. Questi non sono prodotti di cui non hanno necessariamente bisogno, sono piccoli lussi da concedersi”, continua.

Laurie è già molto contenta della risposta dei suoi clienti che aspettavano con impazienza l’apertura dell’attività.

Tuttavia, sebbene sia concentrata sull’avvio della sua attività, ammette di sognare ancora di più. Vorrebbe che LaurieGinale diventasse un riferimento nella regione e magari aprisse anche altre filiali. Adesso però si assicura che gli affari funzionino bene in questo primo stabilimento con i suoi cari.