perché il prezzo del cioccolato salirà (di nuovo) quest’anno

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Tristi notizie per gli amanti dei dolci. Il prezzo del cacao è salito alle stelle da gennaio 2024, il che avrà necessariamente un impatto sul prezzo dei cioccolatini venduti per Natale. Una situazione che avevamo già vissuto a Pasqua.

Cioccolatini dal 5 all'8% più costosi

Iscritto da -Thierry Lalet, presidente della confederazione dei cioccolatieri e pasticceri e artigiano di Bordeaux, sta già facendo progressi verso un aumento visibile dei negozi. “Stiamo assistendo ad un aumento Dal 5 all'8% in media. »

A volte costa un euro per scatola da 150 g, l'aumento resta trattenuto.

Il gruppo di supermercati Système U, contattato da -, rileva anche un aumento dei prezzi, con il 6% in più sulle referenze natalizie di cioccolato rispetto al 2023.

Un aumento dei prezzi che colpisce i consumatori. La vendita di questi prodotti, iniziata qualche settimana fa, attira attualmente meno clienti rispetto allo scorso anno, si rammarica di System U.

In rialzo il prezzo del cacao

Questo aumento non è dovuto al caso. Lei lo è direttamente legato al prezzo mondiale del cacao. “È aumentato del 210% negli ultimi 18 mesi”, lamenta Thierry Lalet.

Martedì 26 novembre è stato venduto a più di 8.500 euro la tonnellatasecondo il sito web Boursorama.

Secondo questi dati, per tonnellata è aumentato di circa il 114% in un anno e 251,75% in tre anni. Il picco è stato raggiunto lo scorso aprile quando è stato commercializzato il cacao a quasi 11.600 euro.

Oltre al cacao, anche altre materie prime utilizzate dai produttori di cioccolato stanno registrando un aumento di prezzo.

“Questo è il caso nocciole e zucchero che si combina con il cacao”, osserva Thierry Lalet.

Non dobbiamo dimenticare l'aumento degli stipendi e delle spese come acqua ed elettricità. Quindi non possiamo assorbire l’aumento indefinitamente, altrimenti saremo costretti a licenziare.

La colpa è del riscaldamento globale

Questo aumento potrebbe persistere. L’aumento dei prezzi del cacao è direttamente collegato al riscaldamento globale, i cui effetti difficilmente potranno essere contenuti in tempi brevi.

«Le zone intorno all'Equatore dove si produce il cioccolato sono ancora più sensibili al suo impatto», spiega il cioccolatiere di Bordeaux. Sono anche due i paesi che hanno stabilito il monopolio sulla produzione del cacao, il Ghana e la Costa d'Avorio.

E il fenomeno meteorologico El Nino non ha aiutato il raccolto 2023 (per la produzione 2024). Questo processo naturale si ripete con una periodicità da due a sette anni e riscalda l'acqua, portando ad un aumento globale delle temperature. È un amplificatore del riscaldamento globale.

Piantati alberi di cacao più costosi

Thierry Lalet vede ulteriori spiegazioni per l'impennata dei prezzi. “Molte aziende agricole hanno chiuso perché i piantatori non potevano guadagnarsi da vivere con il cacao
», indica il cioccolatiere.

Anche le piantagioni stanno invecchiando mentre gli alberi di cacao producono solo per una ventina d'anni. “E a volte i coltivatori non vogliono ripiantare o utilizzano varietà più costose, il che aumenta anche i prezzi”, spiega il presidente della confederazione dei produttori di cioccolato.

Sensibilizzare i consumatori

Quindi il cioccolato scomparirà dai nostri scaffali? Il presidente della confederazione dei cioccolatieri vuole essere meno pessimista. “Per la seconda metà del 2025, le prospettive sui prezzi sono buone», rassicura Thierry Lalet. Ma “il cacao resterà alto”.

Secondo lui, le piantagioni si stanno adattando agli effetti del riscaldamento globale. Ad esempio, i coltivatori creano tettoie con altri alberi per riparare gli alberi di cacao dal sole.

Sebbene controintuitivo, questo aumento dei prezzi ha anche effetti positivi. “Il boom del cacao darà nuovamente un assaggio ai coltivatori. Tra 5-6 anni ci saranno più aziende agricole e quindi, in definitiva, più produzione”, afferma con entusiasmo Thierry Lalet.

E per i cioccolatieri questa variazione di prezzo è un’occasione per spiegare meglio la nostra professione ai clienti. Ciò può aiutare i consumatori a essere consapevoli che dipendiamo da un prodotto agricolo con le sue variazioni.

Per adattarsi ancora meglio, i cioccolatieri possono ridurre la loro offerta o modificare leggermente la loro ricetta, sottolinea l'appassionato di cioccolato.

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