l'essenziale
Situato nei locali dell'ex Sifone, di fronte al tribunale, questo indirizzo promette di attualizzare la cucina tradizionale francese. Inaugurazione oggi.
Per loro è un ritorno al business. Dopo essersi distinti a Saint-Cyprien-sur-Dourdou, poi due volte a Rodez – con il KMJ poi con i Jacobins, oggi con la Terrasse d'Hugo e l'ex Central – Magali e Julien Estivals hanno aperto oggi il loro quarto indirizzo sul Boulevard Laromiguière.
Hanno trasfigurato completamente il café Syphon per trasformarlo in un bistrot chiamato La Marquise! Nel menu, i professionisti promettono di restituire le più belle lettere di nobiltà alla cucina tradizionale francese. “È una nicchia meno diffusa a Rodez. Si mangia molto bene, abbiamo ottime brasserie, ma qui cerchiamo di avere un’offerta che cambi un po’”.spera Magali Estivals. Così, alcuni piatti tradizionali un po' scomparsi dai radar torneranno sulle tavole della marchesa, come le cosce di rana o altre terrine. “Vogliamo tornare alle origini!”riassume.
“Prodotti freschi e di stagione”
“Il menu ovviamente cambierà con le stagioni. Allo stesso modo, offriremo solo piatti fatti in casa a base di prodotti freschi”promette il ristoratore. In questo senso è stato in particolare reclutato un pasticciere per completare l'offerta della cucina. Per far funzionare la macchina, ce ne saranno sei in totale. Magali si occuperà della gestione della sala, Julien sarà dietro ai fornelli, entrambi coadiuvati da quattro dipendenti.
Interni trasformati
Per la coppia si tratta comunque di una grande avventura. Immersi ieri negli ultimi preparativi, non hanno nascosto la loro insofferenza all'idea di aprire finalmente. “È da un po' che volevo questo indirizzotopo Magali Estivals. Di fronte al tribunale, la posizione è ideale!” Per la sua ubicazione quindi, ma anche per la sua configurazione. “È un locale a misura d’uomo, speriamo di creare uno spazio accogliente”lei esulta. Il ristorante ha una capienza di circa cinquanta posti a sedere, completata da una terrazza esterna. Frutto di un rinnovamento totale dei locali, che hanno beneficiato di un vero e proprio restyling. “Abbiamo distrutto tutto da soli e da settembre gli artigiani hanno lavorato benissimo per creare questo spazio”grazie ai professionisti. E per restare in tema con il piatto, ovviamente, una tettoia impreziosisce la facciata del ristorante!
Oggi primo giorno di apertura. Altrimenti gli ospiti vengono accolti dal mercoledì al sabato, dalle ore 8.00 fino a tarda sera.
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