A Parigi, una giornata letteraria e gastronomica per il decennale del premio Zyriab

La data del 22 novembre non è stata scelta a caso per celebrare i 10 anni del premio di letteratura gastronomica fondato da Noha Baz, che ha scelto di chiamare Zyriab, in omaggio al musicista arabo-andaluso del IX secolo. “Per il Giorno dell’Indipendenza del Libano, volevo offrire un evento festivo. Nonostante la situazione drammatica del Paese, è importante dimostrare che la cultura e la sua trasmissione resistono a tutte le guerre», spiega convinto il pediatra franco-libanese. “Nonostante gli alti e bassi che il Paese ha vissuto, negli ultimi dieci anni abbiamo mantenuto il corso del Premio Zyriab. Si svolgeva solitamente nell’ambito della Fiera del Libro di Beirut e questo ci ha permesso di offrire alla letteratura gastronomica un posto speciale. L’idea è dimostrare che la cucina è un’arte e che la sua trasmissione è vitale. Quando un paese viene minato, ciò che resta sono i suoi gusti, la sua lingua e la sua musica”, continua. Già nel 2023, il premio Zyriab è stato assegnato nelle sale del municipio del 7° arrondissement, onorando Bill François con Il menù più grande del mondo (Fayard, 2023). Questa volta si tratta di una giornata intera che si terrà presso il municipio. “Rachida Dati ha sostenuto subito il nostro progetto, sono molto legata a questo quartiere dove ho trascorso la mia adolescenza e dove regna lo spirito del villaggio”, spiega Noha Baz.

Rachida Dati e Noha Baz durante la cerimonia di premiazione di Zyriab nel 2023. Foto DR

Nella giuria del Premio Zyriab alcuni membri sono permanenti. “È il caso di Farouk Mardam-Bey, Arzu Elgouner, Sophie Deslandes e Arwad Esber. Poi ci sono gli ospiti per uno o due anni, alcuni sono così appassionati che poi entrano a far parte della giuria in pianta stabile. Quest’anno la giuria è composta da quindici persone, tra cui Nour Halwani di Goodies, la pasticcera Eulalie Serhal, Zayan Kabalan, grande amante dell’arte, ma anche il panettiere Jean-Paul Veziano… È il libro di Dorothée Perkins e Perrine Bulgheroni Fede, forcone e forcone (Hachette) che ha vinto il premio”, spiega Noha Baz. In quest’opera si tratta di una congregazione di suore ortodosse alpine che si stabilirono a Kaftoun, in Libano, così come nel sud della Francia, a Solan. “Il libro condivide la loro filosofia di vita, basata sulla frugalità, e l’idea di trovare la felicità in ciò che la terra ci dà. Le suore consumano e servono ai visitatori solo ciò che producono nel loro orto, è un elogio della felice sobrietà. L’opera solleva anche la questione del futuro e di un’equa distribuzione dei prodotti della terra”, spiega l’autore di Notte del pistacchio (Bianco e nero eccetera, 2018).

Il premio Zyriab premia ogni anno un libro in lingua francese o tradotto in francese che metta in risalto una bella storia di trasmissione o un approccio gastronomico innovativo.

“Saper leggere la letteratura gastronomica”

Noha Baz e la sua giuria hanno deciso inoltre di designare la scoperta dei 10 anni del premio Zyriab onorando Emmanuelle Jarry, giornalista gastronomica che ha lanciato il programma È meglio quando è buono. “Ho voluto mettere in risalto la stampa gastronomica, apprezzo i suoi programmi che mostrano lavori approfonditi, questo antropologo del cibo ha un approccio molto positivo. Durante la cena di Zyriab dello scorso giugno, abbiamo scelto la personalità del decimo anniversario di Zyriab: Jacky Durand, che è stato nominato dalla nostra giuria in tre diverse selezioni”, spiega l’autore gastronomico.

Il 22 novembre, il salone del municipio del 7° arrondissement accoglierà i suoi ospiti con una colazione che metterà in risalto diversi piatti libanesi: kneffé, labné, man’ouché… Verranno poi proposte diverse tavole rotonde, tra cui una conferenza sul tè in il bacino del Mediterraneo, di Lydia Gautier e Arzu Erguner. Tania Brasseur, Marie-Josèphe Moncorgé, Farouk Mardam-Bey, Noha Baz e Jacky Durand discuteranno poi della nozione di patrimonio culinario. Poi è il lavoro di Stéphanie Schwartzbrod La cucina della consolazione (Actes Sud, 2024) che sarà onorato con il suo autore, Alain Vircondet e Arwad Esber. “Stéphanie ha scritto questo libro al momento della morte di sua madre: cucinare l’ha aiutata a trovare una forma di consolazione. Nel capitolo a me dedicato spiego che in ricordo della morte di mio padre, di mia madre o di mia sorella cucino i loro piatti preferiti e li onoro ricordandoli con gioia precisa il dottor Baz.

Dopo una sessione di autografi, il lavoro pratico proseguirà con un pranzo libanese nel municipio. Sarah Kanj e Jacky Durand parleranno poi di zaatar e di erbe aromatiche. In un altro stile Luana e Alessandro Belmondo racconteranno la loro visione della trasmissione felice. Infine, le due vincitrici della giornata, Emmanuelle Jarry e Dorothée Perkins, saranno sotto i riflettori con la cerimonia di premiazione.

Il ponte culturale che costituisce il Premio Zyriab sarà quindi degnamente celebrato il 22 novembre. “Ciò che lo caratterizza è la gioia che condividiamo. Mangiare ci radica nella realtà, ma ci sono altre questioni, saper mangiare e saper leggere la letteratura gastronomica”, conclude Noha Baz.