Amina Aissaoui, una dietista algerina con sede in Francia, ha lasciato il segno vincendo la vittoria regionale dello spettacolo “ La mia ricetta è la migliore in Francia “. È arrivata anche alla finale nazionale del concorso, trasmessa su M6.
La chiave del suo successo risiede in una chorba senza carne rivisitata, una zuppa tradizionale del Cucina algerina solitamente ricco di sapori di carne che Amina ha immaginato in versione moderna e vegetariana.
Chorba vegetariana, il piatto algerino che ha caratterizzato lo spettacolo” La mia ricetta è la migliore in Francia »
Dopo 7 settimane di competizione davanti alla giuria intransigente dello show televisivo, composta dagli chef Cyril Lignac e Stéphanie Le Quellec e dal critico gastronomico François-Régis Gaudry, Amina Aissaoui si è qualificata per la finale battendo tutti i partecipanti all’Auvergne- Regione Rodano-Alpi (AURA). Una vittoria che l’ha portata alla finale nazionale che l’ha contrapposta ad altre sei candidate.
@aminadieteticienne La chorba arriva in finale nazionale #marecetteestlameilleuredefrance #chorbavegetarienne #chorbasansviande #rhonealpes #m6 ♬ suono originale – aminadieticienne
La dietista algerina, all’età di 31 anni, ha quindi rappresentato la regione AURA con una specialità culinaria che ha preso in prestito dalle sue radici algerine: la chorba, accompagnata dal bourek.
« Una versione rivoluzionaria, straordinaria e all’avanguardia della chorba! », si era poi espresso François-Régis Gaudry durante le qualifiche, mentre lo chef Le Quellec era stupito: “ È un piatto fantastico… Accade la magia! ».
Da parte sua, Cyril Lignac ha assaggiato la prima chorba della sua vita, ed è chiaro che era all’altezza: “ È un’antologia di sapori! “. E aggiungere per il sigaro: “ È piccante, croccante, condito e speziato! ».
Per questo piatto tramandato di madre in figlia e che padroneggia come le sue tasche, Amina ha optato per una versione vegetariana sostituendo la solita carne con i ceci,” proteine vegetali ».
Lei dichiara a questo proposito: “ Ho osato eliminare la carne dalla chorba… ”, con grande sgomento di sua madre. Tuttavia, questo è ciò che la porterà alla finale.
“Com’è possibile fare qualcosa di così buono!” »
L’originalità della sua zuppa sta anche nella scelta e nella qualità degli ingredienti inseriti. Infatti, colei che si è fatta conoscere con “ La chorba di Mamina » ha optato per un impasto curioso: una ricetta algerina valorizzata da ingredienti provenienti dall’Algeria e da Grenoble.
La chorba, composta da cipolle, pomodori, sedano, coriandolo, ceci e grano verde tritato (frik), è stata servita alla giuria con un bourek (sigaro in foglie di mattone) ripieno con gli ingredienti della chorba e noci. Questo bourek, davvero unico per la sua composizione originale, era accompagnato da una salsa di ceci aromatizzata al limone.
Questa chorba rivisitata in chiave vegetariana ha subito conquistato i membri della giuria, affiancati per l’occasione dal panettiere-pasticcere Jean-François Feuillette. “ Com’è possibile fare qualcosa di così buono! », Cyril Lignac era ancora stupito.
La chorba vegetariana di Amina, però, non ha vinto la finale, che era molto combattuta. Alla fine è stata battuta di poco dalla torta di pomodoro e mozzarella di un altro candidato.
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