I due amici, uniti dalla passione per la cucina e da un grande legame, non hanno fatto il viaggio per niente! Martedì 5 e mercoledì 6 novembre 2024, al primo World Pizza Trophy, organizzato a Mentone (Alpi Marittime), le quattro preparazioni presentate da Cyrille Auffret, pizzaiolo di Trégunc, e Jérôme Gourmelen, chef stellato dell'Armen Du di Névez, già secondo al campionato francese di pizza a due a marzo, ha vinto il primo o il secondo posto! E questo nonostante la presenza dell'élite mondiale della pizza, una cinquantina di virtuosi, soprattutto francesi e italiani.
Ananas, bergamotto e grano saraceno
È nella categoria “dessert” che Jérome Gourmelen vince il premio, trascrivendo sul suo impasto gli ingredienti del suo dolce del campionato francese di pasticceria, nel 2019, ovvero ananas, bergamotto e grano saraceno. Con la sua pizza, crème brûlée e lampone, Cyrille è al secondo posto. “Abbiamo scommesso che il perdente avrebbe pagato il ristorante dell'altro! », sorride quest'ultimo, arrivato secondo anche nella categoria “classici”, con il suo Planet Breizh, a base di aragosta e capesante.
Incoraggiato a proseguire sul percorso competitivo
Ma è senza dubbio il titolo di campione del mondo nella categoria duo, con il Breizh Atao, di piccione, rapa palla dorata e topinambur, a base di mais, a costituire l'orgoglio di questi due appassionati di cucina. Un'originalità che ha soddisfatto la giuria, composta da personalità riconosciute per il loro talento, come Gilles Brunner, ex direttore del Palazzo dei Principi di Monaco, e Christian Garcia, che gli è succeduto. “Oltre all'originalità delle nostre proposte, sembra che la giuria abbia particolarmente apprezzato la precisione della nostra tecnica e della realizzazione. La nostra organizzazione è stata meticolosa”, confidano i due, ancora al settimo cielo questo mercoledì mattina. Tanto più che Jérôme Gourmelen e Cyrille Auffret sono stati fortemente incoraggiati dai loro coetanei a continuare su questa strada delle competizioni. Cyrille sarà presente, tra tre settimane, anche a Bordeaux, per la selezione regionale del campionato francese.
Pratico
Vi ricordiamo che le pizze del concorso non appariranno nel menù di Main à la pâte, a Trégunc, perché sono troppo complicate da preparare quotidianamente.
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