Un’impresa clamoroso: Paul Marcon vince il Bocuse d’Or 2025, 30 anni dopo giorno dopo la vittoria di suo padre. Immergiti nel backstage di questo momento eccezionale che celebra il know-how della gastronomia francese …
È un momento storico per la gastronomia francese! Paul Marcon, un giovane capo prodigio di 29 anni, ha appena vinto la prestigiosa competizione Bocuse d’Or a Lione, spingendo la brigata di Tricolor in cima all’arte culinaria del mondo. Un’incoronazione ancora più simbolica in quanto si verifica esattamente 30 anni dopo la vittoria di suo padre nella stessa competizione. Di nuovo su un’impresa che celebra l’eccellenza del patrimonio gastronomico francese.
Allenamento degno di sportivi di alto livello
Per ottenere questo Graal, non è stato lasciato nulla. Negli ultimi due anni, Paul Marcon e il suo team si sono preparati con un rigore quasi militare, ripetendo ogni gesto centinaia di volte per raggiungere la perfezione. Allenamento intenso, degno dei più grandi campioni, come sottolinea una fonte vicina alla brigata:
Era sempre una preparazione. Paul e il suo team si sono allenati come atleti di alto livello, con giorni dedicati interamente alle prove delle tecniche e allo sviluppo delle entrate. Una vera ricerca di eccellenza.
5:35 nel test, un’intensità estrema
In D -Day, è una vera gara contro l’orologio che attende i candidati. Esattamente nelle 5:35, devi creare un menu gastronomico completo, dal antipasto al dessert, con una precisione di orafo e creatività impeccabile. Un’intensità che Paul Marcon conosce bene:
Durante il test, siamo come in una bolla, totalmente concentrati sui nostri gesti, sulle nostre associazioni di sapori. È un incredibile aumento dell’adrenalina, devi dare tutto durante queste 5:35 e non lasciarti andare.
Paul Marcon, vincitore del Bocuse d’Or 2025
Lo sguardo mosso del padre, 30 anni dopo
Sugli spalti, uno spettatore come nessun altro: il padre di Paul, lui stesso vincitore del Bocuse d’Or 30 anni fa oggi. Un simbolo forte per questa famiglia in cui la passione per la cucina viene trasmessa di generazione in generazione. Secondo i propri cari, l’emozione era palpabile:
Quando risuonò il nome di Paul, suo padre aveva le lacrime agli occhi. Era un momento sospeso, come se il tempo si fosse fermato. 30 anni dopo, il ciclo fu completato nel modo più bello.
Eccellenza francese celebrata
Al di là del notevole viaggio di Paul Marcon, tutta la gastronomia francese viene celebrata attraverso questa vittoria. L’esclusivo know-how dei capi di tricolore, attaccamento al terroir e prodotti eccezionali, rinnovata costantemente creatività: così tanti valori portati all’apice da questo successo.
Un entusiasmo condiviso dal Ministro della Cultura, presente a Lione per l’occasione:
Questa vittoria è quella di un intero settore, di tutti questi artigiani, produttori, cuochi che danno vita a questo patrimonio gastronomico al nostro paese. È un orgoglio immenso vedere la nostra eccellenza riconosciuta e celebrata in tutto il mondo.
Non vi è dubbio che questa incoronazione di Paul Marcon segnerà infine gli spiriti e ispirerà un’intera nuova generazione di capi francesi, pronta a perpetuare questa eccezionale eredità. Il Bocuse D’Or 2025 rimarrà quindi come un grande Cru, un’annata antologica che sarà una data nella storia della gastronomia mondiale.
