(ETX Daily Up) – Oltre 6 francesi su 10 (64%) che mangiano la galette des rois in occasione dell’Epifania non si accontentano di concedersi questo piccolo dolce piacere una sola volta. Resta da vedere se in realtà i consumatori stiano davvero cedendo di nuovo di fronte all’impennata dei prezzi delle materie prime che compongono il dolce dei re.
È il primo dolce di punta dell’anno, che tradizionalmente viene gustato ogni prima domenica di gennaio (altrimenti il 6 gennaio, secondo il calendario cattolico). Ogni anno vengono vendute circa 60 milioni di torte reali. E anche questa volta è il suo prezzo ad attirare molti sguardi. Perché a causa dell’impennata dei prezzi del burro ma anche delle uova, anche quest’anno il costo della galette des rois dovrebbe aumentare nuovamente.
Ricordatevi che le ricette tradizionali di pasta sfoglia sono costituite essenzialmente da burro, zucchero, vaniglia e uova. Tanti ingredienti che ritroviamo anche nel tradizionale frangipane che guarnisce l’interno. Secondo 60 milioni di consumatori non dovremmo spendere una fortuna. Nell’ultimo numero la rivista ha eletto la migliore galette des rois a 6,99 euro. Questo è il pancake frangipane alle mandorle congelato dei negozi Picard.
Buone notizie per il 34% dei francesi che acquistano una crêpe nei supermercati, come rivela uno studio Ifop* per la Federazione degli imprenditori della panificazione, pubblicato dalla rivista LSA. Nella metà dei casi (51%) i buongustai si rivolgono ancora al fornaio, mentre il 14% preferisce prepararselo da sé. Tanti modi per anticipare la preparazione all’Epifania, a dimostrazione soprattutto che la maggioranza dei francesi, ovvero il 92%, gusta in questa occasione una galette des rois. Un piacere che non ha il sapore di una volta sola. Il 64% dei fan afferma di mangiare pancake più volte al mese. L’indagine non dice però se tra questi vi siano o meno gli appassionati della brioche de rois, secondo una tradizione mantenuta più nel sud della Francia.
*Questo sondaggio Ifop per la Federazione degli imprenditori della panificazione è stato condotto online il 4 e 5 giugno 2024.
