Una seconda partecipazione per questo giovane allevatore della Bresse Jurassienne al Glorioso di Louhans (Saône-et-Loire) che si è svolto sabato 14 dicembre alla presenza del presidente del Comitato interprofessionale del pollame della Bresse Georges Blanc.
Una categoria “di speranza” riservata ai giovani allevatori come è il caso di Pauline, nata due anni fa dopo aver rilevato l'azienda agricola di famiglia a Courlaoux, la quarta generazione. Una grande ricompensa che rappresenta un anno di lavoro nell'allevamento del pollame di Bresse, l'allevatore ha presentato 5 lotti di due polli di Bresse arrotolati, ovvero 10 uccelli.
Nella categoria grande l'anno prossimo
La giuria, composta da professionisti, ristoratori e altri macellai, ha premiato questo lotto con polli che superavano i 2,5 kg o addirittura i 2,8 kg ciascuno. Un giudizio i cui criteri si annotano sullo stato di perfetto ingrasso, una consistenza fine, polpa bianca e soprattutto marezzata, segno di qualità gustativa e rotolamento già al top.
Ricevendo il premio da Rémi Gauthier, presidente della confraternita dei Poulardiers de Bresse, l'allevatrice ha promesso di tornare a presentare il suo pollame nella categoria grande l'anno prossimo a Louhans.
