Par
Helen Herault
Pubblicato il
22 novembre 2024 14:11
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Non è stato facile per il regno delle capesante e il paese delle cozze fare la parte del leone ostriche.
Nicolas Nonnet lo ha fatto: ha creato la sua azienda di ostricoltura a Erquy nel 2004, 20 anni fa. Con l'appoggio del padre François, ne ha fatto una produzione rinomata nel settore.
Un'impresa audace
Quando arriviamo alAzienda non-netin zona Jeannettes, la prima cosa che vedi è il cartello L'Oyster fa il suo cinema. Uno striscione insolito per un negozio di molluschi.
Noi di Nonnet non esitiamo a sconcertare un po' il pubblico per trovare il nostro posto al sole. Ci è voluta un po' di audacia, sicuramente, per aprire 20 anni fa un'azienda di allevamento di ostriche nella capitale delle capesante.
Parchi a Fresnaye Bay
“Nicolas ha preso il controllo dei banchi di ostriche nella baia di La Fresnayema nelle vicinanze non c'era spazio per installare l'edificio aziendale. »
Quindi anche noi dovevamo essere pragmatici…
È François Nonnetil padre di Nicolas, che ne racconta gli esordi. Si è unito a suo figlio 2 anni dopo la sua installazione.
“Non era affatto previsto… Ero direttore commerciale di una cooperativa vinicola nel nord della Francia, le cose per me andavano molto bene. » Anche per Nicolas. Anche un po' troppo… Da solo, non riusciva più a farcela coltivazione delle ostriche sul campo, pratiche burocratiche, marketing…
Avventura padre-figlio
“Mi sono unito a lui perché è mio figlio. E anche perché era il momento giusto: all'alba dei cinquanta, se dovevo cominciare qualcos'altro, non potevo aspettare più tardi. »
Ecco comeavventura padre figlio lanciato, senza essere premeditato.
Mentre François si occupa della parte commerciale e amministrativa, Nicolas si concentra su quella produzione.
“Non è stato molto difficile iniziare. Ci sono somiglianze tra il vino e le ostriche. Questi sono prodotti locali…»
3 anni in Irlanda
Un vero orgoglio per François Nonnet, 20 anni dopo, aver costruito questa azienda di famiglia.
Farlo con tuo figlio, ovviamente, conta. Soprattutto andiamo d'accordo. Anche se di tanto in tanto litighiamo, siamo molto complementari.
Un orgoglio tanto più grande quanto lo è l’azienda fiorente. “Fin dall’inizio ha funzionato bene. »
Una sfida, nella terra di pettine. “La conchiglia non era una cosa di Nicolas. È laureato in cultura marina e quando si è trasferito qui tornava dall'Irlanda, dove aveva lavorato per tre anni come assistente di produzione in un'azienda di molluschi. »
Una curiosità che vogliamo visitare
Lavorando duro, l'azienda Nonnet mette in risalto le qualità di Ostrica a coppa di Fréhela due passi da Cancale, il tempio dell'ostricoltura nel nord della Bretagna.
La loro polpa carnosa, il leggero sapore di nocciola e il loro sapore iodato li rendono prodotti molto piacevoli da gustare tutto l'anno.
François conosce il suo prodotto e sa venderlo molto bene!
Dal 2010 l'azienda è diventata partner del villaggio turistico Rozarmor: si organizzano visite per i vacanzieri.
” IL visite ai banchi di ostricheè complicato con le maree. Da qui nasce l'idea L'ostrica fa il suo cinema. »
L'ostrica Nonnet sul grande schermo
Nella recente costruzione in zona Jeannettes si aggiungono due nuove camere. Uno per il proiezioni di film spiegare la coltivazione delle ostriche: non occorre preoccuparsi delle maree per tentare un tuffo nel cuore dell'ostricoltura.
pesca
L'altra sala è dedicata alla degustazione. ” UN nuovo negozio è aperta e nel 2014 è stata inaugurata un’ulteriore piscina.”
È stato l'anno successivo, nel 2015, che Nicolas ha vinto il suo prima medaglia durante il concorso agricolo generale: una medaglia d'oro per le sue ostriche speciali della Bretagna del Nord. Ce ne saranno molti altri dopo!
Affari fiorenti
“Nel 2020 abbiamo acquisito un altro parco, allestito un ulteriore edificio e allo stesso tempo ampliato il negozio”, osserva François. Per il 20 anni di aziendasi divertiva a fare conti da farmacista:
Da quando esiste l'azienda Nonnet, abbiamo distribuito più di 1.700 tonnellate di ostriche!
Conchiglie vendute in tutta la Francia“abbiamo grandi distributori in Alsazia, nella valle del Rodano…”
IL mercato locale è molto importante, “Lamballe, ma soprattutto Erquy e Pléneuf. Forniamo tutti i ristoranti. »
François spiega: “Non siamo più economici degli altri, ma abbiamo continuato a giocare il servizio : a Erquy, Pléneuf, Lamballe, consegniamo tutti i giorni. »
Il più giovane
Padre e figlio non hanno intenzione di fermarsi qui. Prima dell'estate subentra l'azienda di famiglia barra di ostriche di Alain Audineau. “Abbiamo fatto la nostra prima stagione a luglio e agosto. »
IL Bistrot con ostriche di Port-à-la-Duc è oggi gestito dalla società Nonnet. «È anche un punto vendita: è aperto da aprile a fine dicembre e sul sito ce ne sono tre. »
Tutto pronto per le vacanze
Perché se l’azienda di famiglia è iniziata con i nostri due soci, ora sono una decina che lavorano a Nonnet. E dopo l'intensa stagione estiva, incombe la fretta delle vacanze.
“Lavoriamo quanto l'estatesoprattutto ad agosto, solo che produciamo in 10 giorni quello che di solito facciamo in 31… La fine dell'anno è sempre un po' stressante! »
Con la boutique Jeannettes, dove si vendono altri crostacei, che è presa d'assalto!
La cernita e l'insacco sono già iniziati. “I sacchetti vengono rimessi in acqua e tirati fuori secondo necessità. » Quindi, al tuo ordini !
Azienda Nonnet, ZA des Jeannettes, 25 Rue René Duguay Trouin a Erquy. Come. 02 96 63 66 93.Sito: www.nonnet-nicolas-erquy.comPagina Facebook e Instagram
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