I primi fiori con petali viola sono comparsi all'inizio di quest'anno. Dal 22 ottobre, Nicolas Bres ha iniziato a raccogliere con la sua famiglia i 5.000 m² di zafferano coltivati ai piedi delle torri di Castillon, a Paradou. “Si tratta di una media di tre ore e mezza di attenta raccolta al giorno“, spiega il produttore, cestino in mano.
L'obiettivo è raccogliere i fiori del crocus sativus e poi rimuovere i tre preziosi e lunghi stimmi di zafferano rosso.
Il paesaggista 45enne, originario di Maussane, ha intrapreso l'avventura solo tre anni fa, creando il suo marchio Safran des Alpilles. “Ho una passione per i fiori, ho avuto questa idea perché è una coltura che non necessita di annaffiature.“Una cultura che ha anche il vantaggio di essere veloce”.Abbiamo piantato i bulbi nel luglio 2021 e abbiamo avuto il nostro primo raccolto solo quattro mesi dopo.“
I fiori si aprono al sole
Se il principale produttore di zafferano al mondo è l'Iran, per il suo clima e soprattutto per la manodopera poco costosa, il clima provenzale delle Alpilles sembra perfettamente adatto a questa cultura.
