Nonostante l’inflazione, alcuni ristoranti offrono ancora la possibilità di mangiare a prezzi bassi.
I francesi danno a TF1 i loro consigli per gustare un menù gourmet al prezzo di un bistrot.
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Buoni piani
Per trovare un ristorante dove mangiare bene senza spendere una fortuna, ognuno ha la sua tecnica. “Ho un’app, Mapstr, che mi permette di elencare tutti i ristoranti per fascia di prezzo”indica un cliente. “Uso molto Instagram”spiega un altro, quando un terzo menziona “passaparola” per trovare l’indirizzo giusto.
Per risparmiare sul conto è meglio pranzare a mezzogiorno piuttosto che cenare la sera. È il caso del Bistrot Bouille, a Lione, dove TF1 ha fatto visita. “A pranzo ci sarà sempre il piatto del giorno o un menù fisso sempre un po’ più economico di quello della sera”, indica un cliente. In questo ristorante il pranzo costa 17 euro, contro i 25 euro della sera per un piatto di carne. Clément Verneuil, il direttore del “Bistrot Bouille”, si affida in disparte per ritrovare il suo conto finanziario. “Se riusciamo ad avere una buona offerta su un piatto del giorno, questo porta inevitabilmente il cliente a prendere qualcos’altro, ad esempio un bicchiere di vino, e poi generalmente c’è anche il caffè alla fine”dichiara.
Il successo dei buffet all you can eat
Per chi preferisce avere una scelta, il buffet a consumazione libera è adatto. “Possiamo prendere ciò che vogliamo e averne di più se vogliamo”esulta un cliente. “C’è qualcosa per tutti i gusti”, nota un altro. Il prezzo è interessante: in un negozio che propone piatti italiani il servizio all you can eat costa 16,90 euro, anche meno di 10 euro per gli studenti dopo le 13. Il rischio ? Non sapere come smettere di mangiare.
La formula popolare e i marchi di questo tipo fioriscono nelle aree commerciali, spesso alla periferia delle grandi città. Matthieu Cochard, direttore di un ristorante italiano del gruppo CBH a Vénissieux (Rodano), punta a 150-200 posti al giorno. Abbastanza per competere con i fast food puntando su prodotti freschi come i formaggi tagliati al mattino, la mozzarella che arriva dall’Italia o la salsa di pomodoro fatta in casa.
Il CFA, “una grande scoperta”
Un’altra soluzione per evitare di spendere una fortuna: il centro di formazione per apprendisti (CFA). Nel CFA di Gastronomia di Marcy-l’Etoile (Rodano), gli studenti in formazione preparano il loro CAP. I più giovani hanno 15 anni. Sono già nel profondo. “L’obiettivo primario è che i clienti vengano e siano buoni o più felici che in un normale ristorante”dichiara Julien Chetail, apprendista cuoco in questo CFA.
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Il requisito è simile a quello di un ristorante. Mathias, il capo istruttore, garantisce questo requisito. “Ci sono cose da correggere, sono ancora giovani, sto solo a guardare” lui spiega. In sala, se i camerieri sono un po’ titubanti sul piatto, il risultato è comunque impeccabile. “Non abbiamo proprio l’impressione che siano cuochi giovani, è una bella scoperta”, accoglie un cliente. Il prezzo è imbattibile per la qualità del prodotto: 21 euro a menù.
