È difficile non vedere il castello di Fontblanche quando arrivi a Cassis. I figli di Nicolas Bontoux, Émile, Louise e Joseph, che hanno accompagnato il padre nella gestione della tenuta, descrivono la storia della tenuta. Nel XVIII secolo appartenne alla famiglia Garnier, poi per matrimonio al marchese Louis César de Fontblanche che lasciò il suo nome alla tenuta. Nel 1921, Émile Bodin lo acquistò dalla famiglia Villepeys affinché potesse trasformarsi in un'azienda vinicola.
Aveva, grazie ad un portainnesto importato dal Texas, contribuito alla ricostituzione del vigneto Cassidine colpito dalla fillossera. Sarà anche il primo viticoltore della regione a togliere il suo vino dalle botti e a metterlo in bottiglia. Nel 1974 subentrò il nipote Jean-Jacques Bontoux, che sviluppò ed ampliò gli spazi.
Tecnicità e marketing
“Nostro padre Nicolas ha portato modernità negli aspetti tecnici della produzione e della commercializzazione. Dopo tanti anni di lavoro, ora cede le redini e le responsabilità di questa tenuta a Emile che si occupa della coltivazione delle viti e della produzione dei vini.“, esprime Emile.
In totale, la tenuta conta 30 ettari su tre proprietà, 12 ettari presso il castello di Fontblanche, 10 ettari a Les Janots, 8 ettari presso le ex cave Lafarge e una parte in locazione. “Perpetuo l'antica ricetta del vino di Cassis con un desiderio di innovazione e il ritorno del moscato che era il rinomato vino di Cassis prima del 1901. Esistono diversi vitigni: ugni blanc, marsanne, clairette, sauvignon blanc, cinsault e mouvedre. E la vendemmia è manuale a fine agosto, inizio settembre“, continua Émile.
