” Finalmente ! » Non era una conclusione scontata, ma si riapre. È sollevato.
Il lieto evento avverrà il 19 novembre, «alle 6 in punto», sorride.
C’è ancora molto lavoro da fare per Jérôme Schindler, titolare del panificio e pasticceria Schindler, i suoi venti dipendenti e i suoi cari, ma la parte più difficile è passata: “È una nuova storia da scrivere! »
Nove mesi di “battaglia”
Le ultime settimane non sono state facili. Per un attimo pensò addirittura che avrebbe perso tutto.
Dopo l'incendio, avvenuto nella notte tra il 12 e il 13 febbraio a causa di un grave problema elettrico ad un frigorifero, non ha potuto accedere alla sua attività danneggiata per iniziare i lavori di ristrutturazione.
“Da febbraio a giugno”, dice Jérôme Schindler, “questo giovedì, 31 ottobre, non avremmo dovuto toccare nulla a causa della perizia. Quindi per noi le cose si sono rapidamente complicate. Le indagini, l'amministrazione, sono lunghe… E finanziariamente, non sono riuscita a tenere il passo… Ma grazie al sindaco Mathieu Klein, al prefetto Françoise Souliman, a Valérie Debord e Laurent Hénart, siamo riusciti ad andare avanti, prendetevi cura dei dipendenti disoccupati e pensate alla ricostruzione per evitare una perdita operativa più elevata, che ammonta già a 1,5 milioni di euro…”
Del vecchio forno oggi non rimane più nulla, la fuliggine dell'incendio ha distrutto tutto. Con l'aiuto dell'architetto Jean-Luc Hemmer della Meurthe-et-Moselle, Jérôme Schindler ha ridisegnato un nuovo layout, pur mantenendo lo spirito iniziale.
In totale viene investito non meno di un milione di euro nella ristrutturazione dello stabilimento di 250 m2. Una somma coperta dall'assicurazione del commerciante di Nancy, indica il proprietario.
Omaggio
Jérôme Schindler vuole dedicare questa riapertura a sua madre, Chantal, morta a metà degli anni '90.
“Senza di lei, e senza mio padre Manuel, che è ancora lì a darmi una mano, Casa Schindler non sarebbe quella che è oggi”, confida commosso il proprietario. Nel nuovo negozio ho mantenuto le linee eleganti che lei aveva scelto a suo tempo. Per me è stato essenziale. »
Prima dell’incendio, la Maison Schindler realizzava nel 2023 un fatturato annuo di 2,4 milioni di euro.
