Pubblicato il 28/10/2024 15:52
Aggiornato il 28/10/2024 17:11
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Gastronomia: corsa all’oro nero al mercato del tartufo di Noyers-sur-Serein
Gastronomia: corsa all’oro nero al mercato del tartufo di Noyers-sur-Serein
(Francia 2)
Questa domenica 27 ottobre sono iniziati buoni affari per gli amanti del tartufo, presso il famoso mercato di Noyers-sur-Serein, nell’Yonne. L’evento festeggia quest’anno il suo 20° anniversario.
Il mercato del tartufo di Noyers-sur-Serein (Yonne) ha aperto i battenti domenica 27 ottobre. Per trovare le pepite più belle bisognava essere tra i primi e avere degli spiccioli in tasca. Per l’annata 2024 i prezzi variano tra 50 e 60 euro per 100 grammi. Un buon profumo e venature marrone scuro sono segni di maturità. Se la qualità c’è, i coltivatori di tartufi si aspettano quantità maggiori.
“C’era molta acqua, quindi molta muffa. C’erano poche perdite e molti rifiuti”spiega Cyril Nicolas, coltivatore di tartufi della Côte-d’Or. Questa domenica a Noyers-sur-Serein sono stati venduti 32 chili di tartufi in una mattinata. La stagione di solito si estende fino a Natale. Fabrice Balleret, tartufaio della Nièvre, prevede un “sviluppo piuttosto negativo” a causa soprattutto delle piogge, e della fine dei tartufi nel giro di tre settimane.
Guarda il rapporto completo nel video qui sopra.
