Nella settimana 40, il Citazione dell’Atlante del burro cube non è stato ancora pubblicato per mancanza di casi trattati. “ In questo contesto di prezzi altissimi manca uno dei giocatori. O per acquistare, perché i prezzi sono considerati troppo alti, o per vendere per mancanza di offerta o per ragioni strategiche », ci ha spiegato la scorsa settimana Marion Cassagnou, responsabile degli affari economici di Atla (Associazione francese della trasformazione dei prodotti lattiero-caseari). Secondo gli operatori intervistati dai Mercati, l’attuale livello di prezzo non è tollerabile per gli utilizzatori che preferiscono limitare la produzione piuttosto che farsi carico delle perdite, soprattutto perché le trattative commerciali che stanno iniziando si prospettano severe.
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Una quotazione EEX in calo
Mancanza di prezzo del burro sul mercato francesela quotazione del mercato dei futures EEX può tuttavia fornire un indicatore della direzione del mercato. Tuttavia, per la seconda settimana consecutiva, leggiamo correzioni ribassiste. Pertanto, i contratti da novembre a febbraio sono diminuiti del 3-4%. Il calo maggiore è stato registrato nel mese di dicembre (-8%).
Posizioni al ribasso nel primo trimestre 2025
In media, pari a 6.950 €/tonnellata, i prezzi contrattuali EEX per il primo trimestre del 2025 sono diminuiti del 4,5% questa settimana rispetto a quella precedente. Nel secondo trimestre si sono attestati a €6.800/ton. Siamo lontani dagli 8.200 €/tonnellata dell’ultima quotazione Atla (settimana 38), ma nonostante ciò questi livelli di prezzo rimangono elevati. Si noti che il Citazione tedesca anche sulla borsa del burro e del formaggio di Kempten sono diminuiti in ottobre, passando dai massimi record di €8.500/ton nella settimana 39 a €8.075/ton questa settimana.
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I prezzi del burro in Europa ai massimi storici…
Sul mercato spot europeo, i prezzi della 40a settimana sarebbero pari a 7.780 euro/tonnellata, in aumento del 2,1% rispetto alla media delle 4 settimane precedenti, secondo Bruxelles. Un livello storico mai raggiunto. La differenza con le quotazioni del burro americano e neozelandese supera i 2.000 dollari/tonnellata. Anche la quotazione americana è scesa di quasi il 10% in due settimane. Il manifatturiero statunitense è stato forte in agosto (+15%).
…ma il prezzo spot del latte è in calo
Possiamo tuttavia notare la stabilizzazione e poi l’erosione del prezzo spot del latte in Italia, Germania e Paesi Bassi, riflettendo l’aumento stagionale della raccolta, nonostante i casi di FCO si siano moltiplicati.
Il consumatore non ancora messo alla prova
Se le tensioni sull’offerta sembrano allentarsi leggermente, con la mancanza di grassi del latte ancora all’orizzonte, la principale incognita rimane la capacità di tenuta della domanda. In realtà, il consumatore non si è ancora confrontato con questa impennata dei prezzi, sia in termini di confezioni che di prezzi dei prodotti che utilizzano burro (pasticcini, biscotti, pasta di puro burro, ecc.). Sconvolto già da due anni di inflazione, sarà ancora disposto a pagare?
