“IL prezzo del carne Di Coniglio francese è in media il 40% più costoso di Cinese“ci ha detto Matthieu Loeul, presidente del consiglio di amministrazione di Loeul & Piriot. “L’origine francese è più costosa, soprattutto a causa dei costi più elevati di manodopera, materie prime ed energia rispetto alla Cina”, Aggiunge. Di conseguenza, questo prodotto è ampiamente presente nella ristorazione fuori casa, mentre allo stesso tempo gli operatori del settore puntano su questo sbocco per incentivare il consumo di carne di coniglio. “Quasi il 67% dei volumi viene consumato nella ristorazione collettiva contro il 33% nella ristorazione commerciale”ritiene Matthieu Loeul.
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Mostra l’origine della carne di coniglio nella ristorazione
“Per sostenere il settore francese, dobbiamo concentrarci sull’origine francese. Mette in particolare risalto il benessere degli animali e la tracciabilità. ha spiegato il presidente del consiglio d’amministrazione di Loeul & Piriot. In questo contesto, “è importante rispettare l’etichettatura anche nella ristorazione. Questo non viene sempre visualizzato. I consumatori non necessariamente sanno che stanno consumando coniglio cinese”.
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