Benoît Garcia e sua moglie rilevano l’ex tenuta Gibalaux a Laure-Minervois e installano una distilleria artigianale dove creano, dalla A alla Z, distillati eccezionali dal sapore locale (whisky, rum, gin, vodka, vita eau-sperimentale).
“Una convergenza di passioni!” Così Benoît Garcia parla della molla che lo ha spinto a trasferirsi a Laure-Minervois come distillatore otto anni fa, con sua moglie. Originario di Clermont l’Hérault, ha lavorato nell’ingegneria del clima prima di lanciarsi nella produzione di liquori. “Amo la tecnica, le macchine, la tecnologia, la grafica ma anche la terra e sono un epicureo.”
Indipendente – NATHALIE AMEN VALS
Con tutta questa energia, ha accettato una vera sfida. Converti l’ex tenuta vinicola Gibalaux in una distilleria dove vengono raccolti i cereali per produrre liquori. Nome d’arte: Bows (Brave Occitan Wild Spirit che significa lo spirito selvaggio del coraggioso occitano). “Coltiviamo 30 ettari di terreno. Abbiamo due cereali, orzo e sorgo”spiega. Due cereali coltivati biologicamente, che richiedono meno acqua e sono resistenti alle malattie. “Questi cereali apportano sapori complessi e unici ai nostri liquori.”
Indipendente – NATHALIE AMEN VALS
I distillati invecchiano principalmente in botti di rovere francese
Nella vecchia cantina, i tini di cemento hanno lasciato il posto ad una soletta su cui poggiano due enormi alambicchi. Siamo infatti in una distilleria. Per rispettare l’ambiente, Benoît Garcia ha sviluppato processi per risparmiare acqua (50 volte meno acqua rispetto alle tecniche tradizionali) ed energia. I cereali vengono maltati in loco utilizzando un processo che consente di risparmiare acqua ed energia. La distillazione avviene in maniera artigianale in due alambicchi. Uno in rame riscaldato a fiamma libera e un altro in acciaio inossidabile che consente la distillazione sotto vuoto (che riduce il punto di ebollizione). Gli alcolici invecchiano principalmente in botti di rovere francese, a volte in botti che hanno contenuto altri alcoli. Whisky, gin, brandy, rum fanno parte della gamma offerta.
Indipendente – NATHALIE AMEN VALS
Eccellenza nella produzione sostenibile, innovazione per offrire prodotti eccezionali, questa è la filosofia della distilleria Bows. Con un obiettivo per il 2030: la creazione di un’unità produttiva completamente autosufficiente, che combini energia solare, eolica e biomassa.
