Questo futuro punto di servizio – che presto si trasferirà e si chiamerà Nourcy Café Catering – avvierà le sue attività a marzo. In tempo per le vacanze di primavera, speriamo.
Attualmente installato al secondo piano dell’Aeroporto Internazionale Jean-Lesage del Quebec (YQB), l’attuale “Comptoir Brûlerie Rousseau by Nourcy” terminerà poco prima del checkpoint del terminal, nell’area pubblica situata vicino agli arrivi dei voli internazionali. Una nuova sede, più spaziosa e con migliore visibilità.
“Cento volte meglio!” esulta il titolare Nicolas Nourcy, in un’intervista a Il sole. Vogliamo diventare il luogo di ristorazione preferito sia dai visitatori che dai dipendenti”.
Una vista del futuro bancone ristorazione del Nourcy Café (Nourcy)
“Panini e insalate, è ildivertimentoma molti clienti ci dicono che vogliono di più. Quindi aggiungeremo alla nostra offerta piatti pronti e piatti caldi. Un po’ di tutto, a livello internazionale: piatti asiatici, zuppe, bourguignon di manzo, temi legati alle stagioni», spiega il signor Nourcy.
Verrà sviluppato anche un menu di bevande alcoliche, tra le altre novità promesse. Un distributore automatico di piatti pronti e una macchina per il caffè continueranno ad offrire pasti e bevande al di fuori degli orari di apertura.
Una vista della futura sala da pranzo del ristoratore Nourcy café (Nourcy)
“Sono all’aeroporto da cinque anni. Allora cominciamo a conoscere i bisogni, i lavoratori, le abitudini alimentari, ecc. Ad esempio, il pane è sempre meno di moda, quindi bisogna offrire qualcosa di più che semplici panini. [De plus]tutti chiedono specialità del giorno e versioni salutari, senza lattosio, senza zucchero, senza glutine. Dobbiamo adattarci”, riassume l’imprenditore.
Puntare sui prodotti locali
Nicolas Nourcy racconta di aver incontrato numerosi produttori alimentari della regione del Quebec per scegliere gli ingredienti che comporranno il suo futuro menù. Tra questi ci sono Brûlerie Rousseau, Bagels Maguire, Monsieur T., Fromagerie Perron, Laiterie Charlevoix e MAG, tra gli altri.
“Abbiamo testato una serie di prodotti. Ad esempio, ho assaggiato tutti i formaggi cheddar del Quebec per scegliere il migliore”, fa l’esempio di chi confida di essere diventato anche lui un “tipo strano caffè” durante tutta la sua ricerca.
L’attuale Comptoir Brûlerie Rousseau di Nourcy cambierà sede all’interno dell’aeroporto di Quebec City. (Patrice Laroche/Archivio Le Soleil)
“I passeggeri e i dipendenti della comunità aeroportuale beneficiano di un servizio di alta qualità che riflette i colori e i sapori della nostra magnifica regione”, ha affermato in un comunicato stampa il presidente dell’aeroporto Stéphane Poirier. Ci auguriamo che apprezzeranno questo nuovo concetto che migliorerà sicuramente l’offerta di servizi”.
Come un laboratorio per l’azienda
Del resto, questo nuovo bar ristorazione potrebbe influenzare lo sviluppo di Nourcy in altri settori della regione della capitale.
“Il nostro service point all’aeroporto è un laboratorio in cui si effettuano test su una clientela che rappresenta la popolazione del Quebec”, spiega Nicolas Nourcy. Dopo di che, [on pourra] utilizzare questa esperienza altrove, sicuramente. Guardiamo cosa sta succedendo su Laurier Boulevard, ovviamente. Ci saranno opportunità anche con l’arrivo della tramvia, immagino”.
Vale a dire
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