Un’altra generazione e un’altra mentalità. Dove stare con gli amici ti permetteva di fare gli straordinari senza lamentarti, oggi non è più così. Questo cambiamento si avverte anche nei reality show culinari.
“I candidati vogliono essere delle star prima di fare lo spettacolo”
“Prima andavamo a vivere un’esperienza. Adesso i candidati vogliono essere delle star prima di fare lo spettacolo. Quanti si sono bruciati? Arrivano tutti licenziati dal ristorante per fare gli influencer. Ma non è questo quello che significa essere chef Io prima ho fatto esperienze, conosciuto gente prima di volermi far conoscere e fare tv. Non ho nulla contro chi si tatua, ma il prototipo che stiamo dando adesso è: il cuoco si deve tatuare dalla testa ai piedi, con un berretto e farà delle cose”confronta l’ex candidato della quinta stagione di Top Chef.
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La cucina adesso passa in secondo piano. “Ora, prima di tutto conta la personalità, il pubblico, i soldi, le donne e tutto il resto, e poi c’è la cucina. Ma per noi prima di tutto è stata la cucina. È il mondo che lo ha voluto”.continua Julien Lapraille.
Anche nei ristoranti l’apparenza tende ad avere la precedenza e i social network come Instagram non c’entrano nulla. “La vita in generale si basa sui social network ma prima ciò che contava era soprattutto il risultato nel piatto. Adesso, quando vedi tutti quelli che chiudono, che si fermano quando la gente dice che sta fallendo, è normale che non riescano a resistere. Quelli che sono ancora lì sono i vecchi come Pierre Résimont e Lionel Rigolet. La generazione più anziana è ancora lì e sarà ancora lì tra 15 anni.”stima lo chef delle Ardenne. “La gente ama il ristorante per il prezzo, per la comodità, per il piatto, per la cucina. Non vengono per vedere una top model, per vedere un posto fantastico e non stupirsi mentre mangiano. La caduta è molto più dura.”
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