Appena arrivi nella salumeria di Jérome Chauveau, non sai a chi rivolgerti… Ci sono coppe e trofei ovunque. “Così ho vinto il primo premio dipartimentale per il prosciutto bianco, la medaglia d’oro per il budino bianco con foie gras…“comincia a dire.”Devo andare a prendere la mia lista!“, sorride poi il macellaio e ristoratore di Bais (Mayenne). Nel 2024, il professionista ha ricevuto otto premi per le sue specialità. Qualcosa in cui perdersi!
“Abbiamo fiducia”
Tutti i suoi titoli sono esposti con orgoglio in tutta la sua attività. Con il rischio che si perdano anche i clienti? “Non necessariamente, dice Vincenzo. Quando conosci la regione, il villaggio e la persona, ti fidi“, assicura il cliente. Inoltre, alcuni sono addirittura pronti a viaggiare per venire a fare provvistespiega Caroline Chauveau, apposta dietro il bancone. “Vengono da tutta la Francia, dal profondo della Francia stessa! Vengono in famiglia, e portano i prodotti a casa, per assaggiare le nostre specialità.“
Sostegno ai piccoli commercianti
Per i clienti abituali questi premi sono anche una garanzia di qualità. “E soprattutto una garanzia di ammirazionedice (un altro) Vincent. Ho lasciato Parigi per la campagna, e anche il mondo dei supermercati per quello dei piccoli commercianti. Ho guadagnato in qualità della vita e in qualità del cibo“, sorride, con le sue fette di galantina sotto il braccio. Dietro di lui si accalcano altri clienti. “Non ci fermeremo fino a Natale!“, annuncia Jérôme Chauveau. Dopo le vacanze, il macellaio rimetterà in gioco i suoi titoli, come ogni anno.
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