Nelle immagini. È uno dei rari produttori di aceto artigianale in Francia e utilizza… vini della Savoia

La sua riconversione professionale avrebbe potuto andare male. All’alba dei suoi quarant’anni, Benoît Badin, ingegnere idraulico, responsabile internazionale del progetto di dighe presso EDF, infastidito dall’impronta di carbonio lasciata dai suoi viaggi in Birmania o in Perù, si è lanciato in un ambiente che non conosceva affatto. Con “Vinaigre de Savoie”, è oggi uno dei una dozzina di produttori di aceto artigianali in Francia.