Gli esseri umani si nutrono abbondantemente delle uova di diverse specie animali, sia terrestri che marine. Tuttavia, mangiamo molto raramente uova di tacchino, un pollame molto simile a un pollo.
Cavolo, un grande consumatore di uova
Nella maggior parte dei casi, gli esseri umani consumano uova di gallina, un ingrediente di origine animale tra i più economici sul mercato. Questi ultimi sono inoltre molto nutrienti e costituiscono una fonte completa di proteine. Tuttavia, altre specie di pollame e uccelli forniscono uova destinate al consumo umano. Possiamo citare tra gli altri lo struzzo, la quaglia, l'anatra e il piccione.
Inoltre, il uova di altre specie animali entrano nella nostra dieta, molto spesso i pesci: merluzzo, capelin, salmone, trota, ecc. Tuttavia, le uova di rettili non sono consigliate perché potenzialmente contengono batteri pericolosi per l’uomo oltre ad essere piuttosto povero di nutrienti. Tuttavia, le uova di alcune specie (coccodrillo, iguana, serpente, tartaruga, ecc.) vengono ancora consumate in alcuni paesi, in particolare in Cina e Vietnam.
Sugli scaffali dei supermercati troviamo la carne di tacchino, la femmina del tacchino, un pollame del tutto simile al pollo. Tuttavia, le uova di tacchino sono molto più rare. È possibile mangiarlo? La risposta è sì. Tuttavia non è così semplice, come spiega la rivista Mi interessa nel 2023.
Pregi e difetti
Prima di tutto, dovresti sapere che le uova di tacchino sono a ottima fonte di nutrienti. Contengono infatti le cosiddette proteine, lipidi, vitamine e minerali essenziali di alta qualità. Queste uova sono particolarmente ricche di vitamine del gruppo B, in particolare B2 (riboflavina) e B12. Ci sono anche alcuni minerali come ferro, selenio e zinco. Menzioniamo anche la presenza di omega-3, nonostante il maggior contenuto calorico a quelli delle uova di gallina.
Nonostante queste qualità, gli esseri umani consumano molto raramente le uova di tacchino. In passato in alcuni allevamenti questo tipo di uova è stato dichiarato non idoneo alla contaminazione, in particolare a causa del rischio di contaminazione batterica (salmonella). Esistono però anche altri motivi, in particolare la frequenza della deposizione, e quindi la produttività. In effetti, i tacchini depone solo da una a tre uova a settimana mentre le galline danno un uovo al giorno. Inoltre, in cucina sorge la domanda: le uova di tacchino hanno un guscio e una membrana più spessi. Ciò rende queste uova più difficili da rompere e utilizzare. Inoltre, le ricette esistenti erano pensate principalmente per le uova di gallina.
In realtà, la stragrande maggioranza dei tacchini viene allevata per la loro carne le loro uova sono riservate alla riproduzione. Devi però sapere che effettuando una ricerca su Internet è possibile trovare alcune piattaforme che vendono uova di tacchino.
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