Un menù intimo
Nel menu tutto è stagionale, proveniente da produttori locali, spesso della zona. “Era una scommessa rischiosa, perché oggi possiamo permetterci il lusso di mangiare prodotti provenienti da tutto il mondo in qualsiasi periodo dell’anno. Ma avevo questo desiderio di dimostrare che con prodotti buoni, fatti in casa e ben preparati, si può semplicemente divertiti con la stessa facilità e lasciati sorprendere dai mille sapori!”
Poiché fa tutto da sola e coltiva anche verdure, frutta ed erbe aromatiche, Annie Thiry ha scelto di offrire un piccolo menu, che cambia ogni due settimane. E ce n’è per tutti i gusti e per tutte le diete. “Offro un piatto vegetariano, un piatto di carne e uno di pesce. Ognuno è adattabile alle intolleranze al glutine o al lattosio, nonché a varie possibili allergie alimentari. Quando arriva un cliente, ci prendiamo il tempo per vedere con lui cosa “È possibile da fare, ma usciamo sempre con un piatto su misura e adattato, poiché faccio tutto da solo, so esattamente di cosa è fatto ogni piatto. Possiamo venire qui con gli occhi chiusi. E anche i più piccoli vengono coccolati. “Ho sempre un piatto per bambini, perché voglio poter accontentare tutti. Ogni quindici giorni creo il mio menu pensando a un’intera famiglia, perché per me è importante che qui tutti si sentano bene.”
Ci sono un sacco di clienti abituali
Ciò che lo rende felice è quando i suoi clienti se ne vanno sentendosi leggeri. “Non si esce di qui slacciati i jeans perché si ha la pancia stretta. Cucinare gustoso e sano, per me, non è sentirsi “sazio”, ma sentirsi soddisfatto il più possibile. È, trovo, una sensazione più gradevole, ed è quella che cerco di dare su ogni piatto.”
Nei fine settimana (e soprattutto in estate) è importante ricordarsi di prenotare: il ristorante è spesso pieno . “Abbiamo molti clienti abituali, alcuni addirittura vengono qui ogni settimana e mi dicono che ‘è un cambiamento rispetto a quello a cui sono abituati a cucinare’. Mi piace anche prendermi il tempo per parlare con i clienti di ciò a cui sono abituati. che gli è piaciuto, gli è piaciuto di meno, se si sono divertiti faccio sempre un giro della sala alla fine del servizio, per me è importante.”
Info: https://www.lady-green.be/ Tel.: 063 40 06 63 – Prezzo: primo € 18-20, secondo € 22-27. Aperto dal mercoledì sera alla domenica a pranzo (escluso sabato a pranzo).
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