Mangiare cibi sani è davvero una scelta ? No, secondo ilONG Foodwatch. Ha appena pubblicato uno studio che dimostra che i prodotti più economici nei supermercati sono, in media, anche lo zucchero.
Conserve di piselli, pane a fette, cordon bleu… Sui 400 prodotti analizzati nei negozi E. Leclerc, Auchan, Carrefour, Cooperative U e Intermarché, attori maggioritari del settore, il verdetto è definitivo: anche gli alimenti in cui non non aspettarti di trovare lo zucchero che lo contiene. E soprattutto i prodotti a prezzi più bassi, che sono soprattutto marchi di distribuzione, sono i più dolci.
Le disuguaglianze sociali si ritrovano quindi anche nei nostri piatti, e questo sarà uno dei temi principali del fine settimana di dibattiti e tavole rotonde organizzati da Reporterre e il Ground Control, a Parigi dal 24 al 26 gennaio, sul tema « Scegliamo il suo piatto ? ».
L’85% dei prodotti analizzati contiene zuccheri aggiunti, tutte le categorie combinate.
Sondaggio Foodwatch
Un esempio tratto dallo studio Foodwatch: se acquisti una delle cinque lattine di piselli più economiche, ne conterrà in media 43 % di zucchero in più rispetto a uno dei cinque più costosi. Difficile quindi rispettare il famoso messaggio di Sanità Pubblica « Per la tua salute, evita di mangiare troppo grassi, troppo dolci, troppo salati »…
« I consumatori con un budget ridotto non possono fare la scelta migliore per la loro salute »ha affermato Karine Jacquemart, presidente di Foodwatch. Indica la distribuzione di massa nella creazione di a « discriminazione intollerabile » in quello « mercato a due velocità » O « solo chi ha i mezzi può accedere a prodotti più sani ».
Tumori, infarto, diabete…
« Il cibo domestico è la posizione che differenzia maggiormente i consumi delle famiglie in base al loro tenore di vita », ha osservato l’INSEE nel 2020. Poiché dedicano una quota maggiore del loro budget al cibo, questo diventa spesso una variabile di aggiustamento per i più precari. Nel 2017, un rapporto ANSES (Agenzia nazionale per la sicurezza sanitaria) ha rilevato che i dirigenti consumavano in media 50 % di frutta e verdura in più rispetto ai lavoratori.
Frutta e verdura sono sempre più difficilmente accessibili perché i loro prezzi sono saliti alle stelle 16 % tra giugno 2022 e giugno 2023, secondo l’Osservatorio dei prezzi di frutta e verdura del 2023 delle famiglie rurali, 3,5 volte superiore all’inflazione generale. Affinché « mangiare almeno cinque frutti e verdure al giorno e per persona »come raccomandato dal programma nazionale di nutrizione sanitaria, pesa 5 % alle 18 % del salario minimo netto mensile per una famiglia di quattro persone, da 65 a 241 euro al mese.
Dato il prezzo di frutta e verdura, la realtà economica sembra non essere al passo con i messaggi sulla salute pubblica.
Famiglie rurali – Osservatorio dei prezzi dei prodotti ortofrutticoli – Secondo l’INSEE
Vincoli nelle scelte alimentari sono anche i precari « Le prime vittime di malattie legate alla cattiva alimentazione »osserva Foodwatch. Pertanto, l’obesità che colpisce 8,5 milioni di adulti in Francia è due volte più diffusa nelle categorie più modeste. L’eccesso di zucchero è uno dei fattori che, secondo l’ANSES, possono causare il diabete di tipo 2, malattie cardiovascolari e alcuni tumori.
« È la doppia penalità per i precari: devono orientarsi verso prodotti a basso costo, il che li espone a ricadute sulla salute »disse Karine Jacquemart.
Margini opachi
Tra i colpevoli di questo « mercato a due velocità » disuguali, punti Foodwatch « sulla costa » Realizzato dalla grande distribuzione sui prodotti più sani. Lei mira « Cinque attori: Leclerc, Intermarché, Auchan, Super U e Carrefour, [qui] controlla 80 % del mercato alimentare. Questa stretta mortale permette loro di imporre le loro condizioni ai fornitori, sfruttando al tempo stesso il loro potere di influenza sulle pratiche di consumo, poiché sono loro che decidono cosa mettere sugli scaffali e a quale prezzo ».
L’ONG si preoccupa « Margini eccessivi sui Catimini sugli scaffali più sani per compensare raggi meno redditizi e margini più bassi chiamano prodotti ».
« Margini eccessivi in sordina sugli scaffali più sani »
Come dimostrarlo ? L’Osservatorio per la formazione dei prezzi e dei margini alimentari (OFPM) Seguono i prezzi solo per 34 prodotti, principalmente prodotti crudi, come carne fresca o pollame, o molto poco lavorati, come formaggi e yogurt.
Nonostante questa mancanza di trasparenza, l’Associazione delle Famiglie Rurali è riuscita a dimostrare che nel 2021, « È soprattutto grazie ai benefici del reparto ortofrutta (+ 247 milioni di euro al netto delle imposte) che la grande distribuzione ha coperto le perdite del proprio reparto panetteria/pasticceria (-65 milioni di euro) ».
« Riluttanza politica »Di fronte agli industriali
Foodwatch, Famiglie rurali, Que Choisir e l’Associazione CLCV Chiedere allo Stato di imporre trasparenza e controllo dei margini sui prodotti più sani e duraturi, non solo nella grande distribuzione, ma anche per i produttori agroalimentari. Una richiesta rimasta finora lettera morta, nonostante l’impegno preso dal Presidente della Repubblica nel settembre 2023 per realizzare « un accordo sulla moderazione dei margini in tutto il settore [alimentaire] ».
Nell’ambito della discussione sul bilancio della previdenza sociale i parlamentari hanno adottato anche un’imposta sugli zuccheri aggiunti nei prodotti trasformati. « L’importo della tassa avrebbe potuto essere devoluto alla prevenzione e alla lotta contro le disuguaglianze sociali nell’accesso al cibo sano », precisa la deputata ambientalista Sabrina Sebaihi, che ha portato questo testo all’Assemblea nazionale.
L’emendamento è stato spazzato via dal ricorso del governo all’articolo 49.3 della Costituzione, nonché dall’obbligo imposto ai produttori di menzionare il Nutri-Score dei loro prodotti nelle loro pubblicità.
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« Non sono vincoli tecnologici che impediscono il pisello senza zuccheri aggiunti, sono scelte economiche. Quindi deve essere imposto politicamente »ha affermato l’epidemiologa nutrizionista Mathilde Touvier, che ha partecipato allo sviluppo del Nutri-Score. Lei denuncia il « Riluttanza politica »a livello francese ed europeo, di fronte al « atrio » Contro l’imposizione dell’obbligo di esporre sullo scaffale questa classificazione dei prodotti, in base alla loro qualità nutrizionale. Oggi questo valore viene visualizzato volontariamente dai marchi.
Inoltre, in Francia non è ancora stato firmato il decreto per consentire l’entrata in vigore del nuovo Nutri-Score, il cui metodo di calcolo penalizzerebbe ancora di più i prodotti troppo dolci.
Quanto all’idea di una previdenza sociale alimentare – che consentirebbe l’acquisto di determinati prodotti, grazie a un contributo sociale sul modello della previdenza sociale in campo sanitario – fa il suo percorso attraverso sperimentazioni locali. Il deputato all’ambiente Charles Fournier ha presentato un disegno di legge per ampliarli, creando un fondo nazionale incaricato di abbondare i fondi e finanziato dallo Stato.
« Scegliere–SU FIGLIO PIATTO ? »
Incontro di Reporterre Con il Ground Control, a Parigi, il 25 e 26 gennaio 2025.
- Sabato al Ground Control si parlerà di disuguaglianza alimentare con la giornalista Nora Bouazzouni, autrice del libro Mangia i ricchi: la lotta di classe passa attraverso il piatto (Éd. Nuffaturfu, 2023) e Karine Jacquemart, di Foodwatch, che ha recentemente pubblicato un sondaggio da cui risulta che i prodotti più economici nei supermercati sono, in media, anche i più dolci.
- E un altro dibattito, sempre sabato, permetterà di pensare a una soluzione a questa questione, con Boris Tavernier, sull’idea di sicurezza sociale alimentare. È un membro del parlamento BENE del Rodano e cofondatore dell’Associazione Bulk.
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