Uno studio realizzato da ObSoCo nel 2021 ha rivelato che il 69% dei francesi consuma caffè ogni giorno. Tuttavia, le marche preferite dai francesi non sono sempre salutari. Tutto dipenderebbe dalla loro composizione.
Al mattino presto prima di iniziare una giornata faticosa, all’ora dello spuntino per recuperare un po’ di energia durante una pausa di lavoro o alla fine di un pranzo per digerire, il caffè è una vera e propria istituzione tra i francesi. Tuttavia, gli elementi che compongono questa bevanda miracolosa non sono sempre consigliati. Quali dovresti evitare?
Caffè che contengono IPA
Nessun residuo di pesticidi è stato trovato tra le 51 referenze di caffè analizzate da 60 milioni di consumatori nel febbraio 2023. La tostatura dei semi, infatti, richiede una temperatura elevata che distrugge le molecole dei pesticidi.
Tuttavia, questa tostatura ha delle conseguenze. Permette infatti la formazione di idrocarburi policiclici aromatici (IPA). L’origine di questi composti può avvenire anche durante l’essiccazione dei chicchi di caffè, a causa dell’inquinamento ambientale.
Gli IPA sono riconosciuti come cancerogeni e, secondo l’analisi del quotidiano, la maggior parte dei caffè venduti in Francia presentano livelli molto bassi, quindi senza pericolo. Tuttavia, ci sono 4 marchi che hanno un tasso più alto rispetto agli altri. Si tratta di Intermarché (capsule per fioriere tropicali), Carte noire, L’or (capsule decaffeinate) e Naturela.
Caffè contaminati da acrilammide
La tostatura del caffè produce anche acrilammide, una sostanza chimica che si forma in alcuni alimenti ad alto contenuto di carboidrati e poveri di proteine. Se i caffè sono tutti leggermente contaminati da acrilammide non devono superare la soglia dei 400 µg (microgrammi)/kg, altrimenti rischiano di essere cancerogeni.
I caffè generalmente acquistati dai francesi hanno quantità comprese tra 78 µg/kg, in particolare la capsula biologica Auchan, e 345 µg/kg, per quanto riguarda la cialda Lavazza.
Caffè con frammenti di insetti
Nel settembre 2023, l’entomologo Jean-Michel Berenger, specialista in insetti, ha confermato ai nostri colleghi dell’Ouest-France che i francesi ingerivano inconsapevolmente tra 500 grammi e 1 kg di insetti all’anno. Se si insinuano nella frutta senza che i consumatori se ne accorgano, non è raro trovarli nei cereali, nella pasta, nelle frittelle o nel riso.
Tuttavia nel caffè si possono trovare anche particelle di piccoli animali. Infatti, il caffè macinato Bellarom, venduto alla Lidl, è stato analizzato e vi sono stati rinvenuti 80 frammenti. Stessa cosa per il caffè in grani Alter Eco.
Niente panico, anche se queste informazioni non sono molto allettanti, l’ingestione di insetti non è pericolosa per la salute.
