La preoccupazione ha attanagliato il mondo agricolo delle Landes e del Gers, ma anche le aziende agricole di altri dipartimenti che temono di essere colpite dal virus. Il passaggio a un livello di allerta elevato suggerisce che la pressione virale si diffonderà.
È necessario effettuare analisi sull’efficacia della vaccinazione e sull’eventuale necessità di una terza iniezione per gli animali più anziani.
Dopo la crisi sanitaria che continua dal 2017, il settore ha pensato di poter finalmente rispondere senza vincoli alla domanda di fine anno di foie gras, petti d’anatra e altri prodotti a base di anatra.
I produttori hanno potuto ricostituire le scorte di prodotti in scatola e preparare prodotti freschi con maggiore tranquillità. L’intera professione è stata felice di poter finalmente lavorare normalmente, fino a questo avviso. Dovresti sapere che quasi 7 francesi su 10 mangeranno foie gras durante le vacanze di fine anno.
In totale, 9 francesi su 10 dichiarano di consumarlo e il 75% lo colloca al primo posto tra i prodotti di punta delle vacanze di fine anno, davanti al salmone affumicato (67%) e al tronchetto di Natale (61%) . Il 93% delle persone intervistate dal CSA Institute concorda sul fatto che il foie gras fa parte del patrimonio gastronomico francese. Sul pane tostato, con il pane ai fichi, una baguette o un pan di zenzero, spolverato di peperoncino, marmellata o un pizzico di sale grosso…
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