aggirare i suoi effetti tossici con un gel di siero di latte

aggirare i suoi effetti tossici con un gel di siero di latte
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Il consumo di alcol è dannoso per l’organismo e questa è l’occasione per ricordare che non sappiamo esattamente a quale dose l’alcol presenti un rischio a lungo termine per la salute. L’assorbimento di alcol, anche basso, non può essere benefico e quindi non esiste un consumo esente da rischi. E se ci concentriamo sulle reazioni chimiche che avvengono nel corpo, non è l’etanolo, la molecola dell’alcol, ad essere particolarmente pericolosa, ma un intermedio chiamato acetaldeide.

Converti l’alcol in acido acetico senza passare attraverso la scatola dell’acetaldeide

Finora non era possibile metabolizzare l’alcol senza passare attraverso questa molecola. Un nuovo studio riporta lo sviluppo di un gel a base di proteine ​​del siero di latte. Se il gel stesso è inerte, gli atomi di ferro su di esso adsorbiti consentono il passaggio di intermedi chimici diversi dall’acetaldeide. Risultati, nei topi mostra effetti protettivi dell’alcol a breve e lungo termine. Spiegazioni con Raffaele Mezzenga, professore e direttore del Laboratorio Alimenti e Materiali Soffici del Politecnico Federale di Zurigo e ultimo autore di questo studio pubblicato su Nature Nanotechnology.

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