Organizzato da RX France, lo spettacolo EquipHotel ha aperto i battenti il 3 novembre a Parigi Porte de Versailles.
In continua evoluzione, il settore dell'ospitalità si trova ad affrontare grandi sfide, come ha indicato nel preambolo Béatrice Gravier, direttrice dello spettacolo, durante la conferenza inaugurale lunedì 4 novembre sul tema “ Le sfide del momento, i problemi di domani. » Tra queste sfide, la formazione, la trasmissione, l'attrattività dei talenti, la fidelizzazione dei clienti, ma anche la redditività senza compromettere l'accoglienza e il servizio. “ Ci sono così tante sfide da affrontare, ma anche team da coinvolgere e partner finanziari da convincere. “, ha aggiunto.
Tra i relatori di questa conferenza, Guillaume Gomez, ambasciatore della gastronomia francese e rappresentante del Presidente della Repubblica per l'alimentazione e la gastronomia, Stéphane Layani, presidente del mercato internazionale di Rungis e Alexandros Vassilikos, presidente di Hotrec.
Una tavola rotonda ci ha permesso di esaminare le sfide dei CHR, tra cui l’attrattiva del settoredopo la dinamica post-JOP. “Dobbiamo formare costantemente i nostri dipendenti. Se abbiamo già lavorato molto con le parti sociali sulle questioni salariali, abbiamo altre questioni da affrontare », ha sottolineato Catherine Quérard, presidente della GHR, ricordando la quota crescente del libro paga della CHR. “ Dobbiamo ricercare i giovani talenti perché siamo un settore eminentemente sociale e sociale. »
“Il 60% delle persone che reclutiamo non ha un diploma. Esiste quindi un vero e proprio ascensore sociale”, ha sottolineato Jean-Jacques Morin, vicedirettore generale del gruppo Accor e direttore generale della divisione Premium, Mid-range ed Economy. Quindi l’importanza della formazione nel settore. « Dal 2018 abbiamo messo in atto alcuni elementi comprovati in termini di formazione come la riforma dell’apprendistato e il bonus assunzioni. Per quanto riguarda l’apprendistato, tra il 2018 e il 2023 siamo passati da 320.000 apprendisti a 830.000. Non rompiamo ciò che funziona bene!” ha affermato Jean-Baptiste Lemoyne, senatore dell'Yonne ed ex ministro responsabile delle PMI.
Un'altra sfida per i professionisti è soddisfare le aspettative dei consumatori mangiare bene. « I funzionari eletti devono aiutarci con i prodotti fatti in casa. Solo così si tutela la buona tavola e l’artigianato dei mestieri alimentari. Ha sottolineato Thierry Marx, presidente dell'Umih, chiedendo la difesa dei prodotti fatti in casa attraverso una legge quadro e una “IVA moderata”.
Tra le altre questioni, nuove tecnologie, intelligenza artificialee le opportunità che ne derivano, ad esempio con siti web di hotel più personalizzati. D'ora in poi, la possibilità di creare facilmente contenuti permetterà di generare pagine web completamente personalizzate, in base ai consumi precedenti dei clienti, alle loro preferenze, ecc., ha evidenziato Jean-Jacques Morin, Accor.
NF
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