Lo chef Trevor Shankman ha costruito un mega seguito dopo aver lanciato il suo supper club chiamato “Maria” a Kennesaw, che Eater Atlanta considerava una delle esperienze cene più esclusive di Atlanta. In una nuova iterazione della serie di cene, Shankman ora ospita eventi a Buckhead.
“Ora è il momento di crescere un po' e avvicinarsi a casa”, dice Shankman.
A soli 22 anni, Shankman cucina in ricordo di sua nonna, Maria Delgado, scomparsa nel giugno dello scorso anno. Il luogo delle cene a Kennesaw era a casa della sua defunta nonna, rendendo l'esperienza intima e personale rispetto alla storia che stava cercando di raccontare. Un anno dopo, Shankman ha evoluto il suo menu e vuole incontrare i suoi commensali in città.
La posizione esatta a Buckhead viene rivelata ai commensali una volta acquistato un biglietto. Ogni cena ospiterà 14 persone. Shankman dice che ai commensali viene dato l'indirizzo di un parcheggio custodito. Da lì, vengono accompagnati in un SUV in un condominio sull'East Paces Ferry dove Shankman accoglie gli ospiti alla porta.
“Volevo massimizzare la mistica e la teatralità”, afferma Shankman. “E il parcheggio è difficile a Buckhead, quindi volevo offrire questo.”
Non ci sono fornelli nella sede di Buckhead. Shankman cucina e prepara nella sua cucina di casa a Dallas, in Georgia, e porta piastre elettriche e fornelli per dare il tocco finale alla nuova sede. Il menu cambia stagionalmente, mantenendo la nonna di Shankman come fonte di ispirazione. Nel nuovo capitolo della serie, Shankman dice che la cena è composta da cinque atti, per giocare sui cinque sensi.
“Il menu ora gioca sugli enormi cambiamenti nella mia vita: molti tumulti, questa metamorfosi di me come persona”, afferma Shankman. È ancora in lutto, dice, e pubblicamente. Uno dei corsi si chiama 13-Hours of Grief e prevede un piatto di cipolle carbonizzate che impiega 13 ore per cucinare. In un piatto precedente, Shankman ha descritto l'ispirazione dietro una salsa di cipolle bruciate mentre sua nonna urlava che qualcosa stava bruciando sul fornello.
“Mia nonna è stata la prima persona nella mia vita che mi era molto vicina a morire”, dice Shankman. “Non ho paura di parlare di perdita e dolore, argomenti tabù: è importante sfidare l'ospite in alcuni punti. Molte persone possono entrare in sintonia con i miei sentimenti”.
Un altro corso si chiama atto dell'adolescenza, con pollo e polline d'api, una versione degli uccelli e delle api. Shankman dice che la cena è una storia della sua vita, che termina con la visione del suo futuro.
I biglietti di novembre per Maria sono esauriti e i posti di dicembre saranno annunciati presto qui. I biglietti costano $ 120 a persona.
