È in questa rue Galande, meglio conosciuta per il suo cinema e i suoi canti turistici non molto freschi (a parte Chanceux, ok) che la famiglia Ha Noi 1988, fondata da Nguyen Quang Huy, ha stabilito il suo terzo indirizzo: un caffè vietnamita ô quanto benvenuto . Tutto vestito di rosa, questo negozio fiorito e agghindato, ispirato alle sartorie delle strade di Hanoi negli anni ’80, si estende in lunghezza, offrendo alcuni sgabelli. Qui degustiamo le specialità di caffè del Vietnam, dove rilassarsi davanti a un caffè è un’istituzione sacra. Nelle tazze? Una miscela di robusta e arabica proveniente dal Paese – secondo produttore di caffè al mondo – che scorre lascivamente nel suo caratteristico filtro dorato, il “phin”, uno scintillante utensile ispirato alla caffettiera importata dai francesi.
Oltre al famoso cà phè sua da, ghiacciato con latte condensato, c’è un cremoso cà phè sua chua, una miscela fredda e piccante di caffè e yogurt, una deliziosa rivisitazione di un prodotto coloniale importato dalla Francia cento anni fa. La ciliegina sulla torta: in questo pocket café si mangia tutto il giorno. Ad esempio con un morbido banh bao thit, brioche farcita con carne di maiale macinata e funghi profumati, un bo bun traboccante di erbe fresche, o un croccante pan brioche con mollica di tè verde che porta il nome di un tenore barbuto: i paparotti, una piccola delizia burrosa a piacere . Benvenuto a vietnamita gnam!
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