Sono forse i futuri chef di ristoranti gourmet e anche stellati. Otto giovani apprendisti della Nuova Aquitania hanno partecipato questo lunedì alla finale regionale del concorso nazionale per il miglior apprendista cuoco presso l’Ecole hôtelière du Boulazac. Ed è stata una giovane Périgourdine, Juline Rognon, a vincere. Juline è apprendista nelle cucine del ristorante “Le Centenaire” a Les Eyzies.
Quattro ore per preparare un pasto completo
Gli apprendisti cuochi avevano quattro ore per preparare un pasto completo: antipasto/secondo piatto/dessert. Nel menu: piccoli ripieni tutti vegetali, salmone in crosta di rafano, vermicelli croccanti con uovo in camicia, bernese e sifone e semifreddi ghiacciati “Calisson”, supremi all’arancia e tuiles croccanti. Il menu è stato ideato dallo chef Eric Fréchon, bistellato e sponsor di questa 70esima edizione del concorso nazionale per il miglior chef di Francia. Le selezioni si sono svolte contemporaneamente in 12 regioni della Francia.
Emanuele Claverie
La vincitrice, Justine Rognon, rappresenterà quindi la Nouvelle Aquitaine durante la finale nazionale del concorso che si svolgerà a Parigi il prossimo gennaio. Saranno 12 a contendersi il titolo di miglior apprendista chef di Francia. Il vincitore potrà effettuare uno stage nelle cucine dell’Eliseo.
