La tribù Yonnaise si stabilisce nell'antico museo di La Roche-sur-Yon

I gestori della Tribu Yonnaise Idoia Hemery-Dreyfuss e Sacha Wrobel. IJ – MATHIEU MARIN

Nel cuore di La Roche-sur-Yon, vicino a Place Napoléon, ha appena aperto la Tribu Yonnaise. A quattro anni dalla chiusura, la sede dell'antico museo rivive con questo birrificio di circa 800 mq di superficie². Sul lato di rue Clemenceau, l'ingresso della brasserie permette di immergersi direttamente nelle cucine. Di fronte al bancone, una trentina di posti permettono ai clienti di mangiare davanti ai cuochi. Gli altri pezzi rappresentano ciascuno un paese: Spagna, Russia, Egitto… “Manteniamo l'anima del luogo con molteplici dipinti come un cenno al vecchio museo”spiega Idoia Hemery-Dreyfuss, direttrice del birrificio insieme al socio Sacha Wrobel.

Leggi anche
Nascita del concetto “La Tribu” a Les Herbiers

Un cocktail bar al primo piano

Una quarantina di dipendenti gestiranno questo nuovo spazio abitativo, aperto sette giorni su sette, con 180 posti interni e una terrazza esterna con un centinaio di posti. Nel menu sono presenti una quindicina di piatti, “con prodotti locali e 100% fatti in casa”, in una fascia di prezzo da € 15 a € 40. Al piano superiore, un cocktail bar, aperto dalle 17 a mezzanotte, è accessibile da rue Jean-Jaurès. “La grande scalinata d’epoca ricorda il passato e la terrazza esterna raddoppia la capienza a seconda della stagione,” spiega Sacha Wrobel, figlio di Eric, molto conosciuto a Nantes per il suo ristorante Prison du Bouffay.

Secondo ristorante per il concept “La Tribu”.

Se i giovani imprenditori, che hanno familiarità con il mestiere della ristorazione, rimangono discreti riguardo all'investimento, lo ammettono volentieri “Il lancio della Tribu Yonnaise è una vera sfida dopo la calca e i quattro anni di messa a punto del progetto”. Il concetto “La Tribu” è disponibile in Vandea per la seconda volta dopo l'apertura di uno stabilimento simile a Les Herbiers nel 2023. “L’obiettivo è vincere questa sfida stabilendo una presenza duratura nel paesaggio dello Yonnais. Ma la tribù può ancora crescere se si presentano le opportunità”conclude Sacha Wrobel.