“è possibile abusarne, senza sentirsi in colpa”

Le feste e i relativi pasti non sono realmente i disastri alimentari previsti e temuti. Gli alimenti che tradizionalmente troviamo sulle nostre tavole, spesso ricchi e vari, apportano piaceri gustativi, ma anche benefici sia a livello emotivo che nutrizionale.

Chi dice feste dice pasti abbondanti, anche indigestione e aumento di peso. Nonostante tutto, alcuni classici di questi pasti sono ottimi per la nostra salute. Ed è possibile abusarne senza sentirsi in colpa. Qualcosa per rassicurarti! Infatti, il salmone affumicato, le ostriche, il foie gras, i crostacei, il cappone e perfino i tronchetti non fanno poi così male alla nostra salute e alla nostra linea. Mathilde Pidoux, dietista, ci aiuta a scoprire i benefici nutrizionali di questi alimenti, a volte tanto deliziosi quanto essenziali per il nostro organismo.

Quasi impossibile scappare. Spesso composti da ostriche, pervinche, buccine e vari crostacei, i piatti di frutti di mare sono incredibilmente ricchi dal punto di vista nutrizionale. Sono infatti ricchi di proteine ​​di alta qualità, vitamina B, sali minerali come rame, iodio, fosforo, ferro… Sono alimenti naturalmente leggeri, perché contengono pochissimi lipidi e pochissimi carboidrati.

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Sebbene sia entrato a far parte della nostra dieta quotidiana, il salmone rimane un prodotto festivo. Il salmone è ricco di omega 3, essenziale per le nostre cellule e che ci protegge dalle malattie cardiovascolari. Fa parte delle proteine, quindi è possibile mangiarne quanto si vuole, ha il potere di saziare. Solo il modo in cui viene servito può essere dannoso, ad esempio con pane e burro. Il modo migliore per mangiarlo è guarnirlo con una spruzzata di limone, su pane tostato, su una fetta di ravanello nero o una fetta di avocado.

Spesso considerato un alimento proibito, il foie gras è anche molto ricco di proteine. Certamente il suo contenuto di lipidi è elevato, ma tra questi lipidi contiene acidi grassi monoinsaturi, considerati protettivi dell'organismo. Inoltre contiene vitamina B9, ottima per il sistema cardiovascolare. È anche molto ricco di ferro. Sapendo che ne mangiamo solo una piccola porzione, coccoliamoci.

Sono il fiore all'occhiello della cucina tradizionale natalizia. Sono preparati in tutte le forme, al vapore, ripieni per pollame o frullati. Questo ci permette di aggiungere fibre ai nostri pasti per una migliore digestione. È un alimento ricco di amido che oltre ad avere un basso indice glicemico è un buon fornitore di energia. Per i più golosi, si travestono da caldarroste, da gustare dopo il cenone di Capodanno, durante l'ora del caffè.

Non è un segreto: il cioccolato fondente è ottimo per la salute. Ma non uno qualsiasi. In effetti, i bocconcini di cioccolato forniscono molte calorie. Composte generalmente da una busta di cioccolato e da un ripieno di ganache, le preparazioni sono grasse e dolci. La cosa giusta da fare è avere cioccolato di qualità per beneficiare di ulteriori benefici per la salute.

Si può utilizzare nel tradizionale tronchetto, ma per evitare un consumo eccessivo di zucchero, Sandrine Baumann-Hautin, pasticciera salutista, ci dà alcuni consigli, come quello di ridurre la quantità di zucchero nella ricetta, utilizzando farine integrali o semi-integrali.

Per concludere in leggerezza, i frutti esotici, soprattutto il frutto della passione o il litchi, sono ottimi per la nostra salute. Oltre ad essere condivisi, sono molto nutrienti e contengono antiossidanti. Preferibilmente, scegli un frutto della passione con la buccia rugosa e irregolare, che indica che il frutto è maturo e saporito. Quanto al litchi, è molto ricco di vitamina C che aiuta a combattere l'invecchiamento della pelle. Da gustare intero o in macedonia, guarnito con vaniglia, spezie o erbe aromatiche come la menta.

I cibi delle feste, oltre ad essere gustosi, svolgono un ruolo importante nella cultura, nello stare insieme e nel benessere emotivo. Sebbene sia importante consumare questi alimenti con moderazione, i loro valori non si limitano agli aspetti nutrizionali. Arricchiscono le nostre vite con la loro capacità di unire le persone, creare ricordi e celebrare.

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