In Senegal, riso fortificato per le mense scolastiche delle zone rurali

Il riso è l’alimento base più consumato in Senegal, soprattutto nella thiéboudienne, il famoso piatto nazionale. Sebbene sia una fonte di energia, ha poco valore nutrizionale. Per compensare questo deficit, è stato lanciato un programma di arricchimento del riso nelle mense scolastiche. L’obiettivo è migliorare l’alimentazione dei bambini, ma anche i loro risultati scolastici. L’esperimento, che potrebbe essere esteso ad altre regioni del Senegal, è in corso a Matam, nel nord-est del Paese.